采用酵母发面可以远离铝害

2014年7月1日,国家卫生计生委等五部门颁布的食品行业“禁铝令”正式实施,半年以来,运行情况如何?近日,各地不少媒体纷纷曝光,案件显示:“铝超标”食品仍大量存在、非法使用含铝添加剂现象仍显突出。[详细]

巧手鲜肉包制作视频 

安琪复配油条膨松剂让油条远离铝害

油条,是中国老百姓十分喜爱的传统食品,但是,由于传统制作油条的方法要使用含铝泡打粉(明矾),因此造成了铝超标。使得老百姓对油条很是害怕,安琪酵母经过多年研究,推出了复配油条膨松剂,彻底替代了明矾,让油条从此告别了铝害困扰,以健康的形象重新回到了人们的餐桌。[详细]

健康油条制作视频 

安琪无铝双效泡打粉为糕点食品带来福音

蛋糕、发糕、包子、饼干等食品,很多人都知道膨松剂的重要性,这些食品很多时候需要“瞬间蓬松”的效果,也就是利用高温环境,让膨松剂分解产生气体,实现食品的蓬松。[详细]

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安琪食品原料生产线是食品安全典范

安琪公司30000吨食品原料生产线是继安琪公司酵母生产线、酵母抽提物生产线和保健品生产线之后建设的又一主营产品的现代化生产线,安琪目前正在市场畅销的馒头改良剂、面包改良剂、面包预拌粉、无铝泡打粉、松饼粉、吉士粉、塔塔粉等产品均出自该生产线。[详细]

2015年安琪面点和烘焙加工技术培训班计划

2004年至今,安琪烘焙与发酵面食技术中心合计开办各类培训班五十多期,为全国各地输送一流面点师、面包师逾千名,帮助学员创业,扶植并培养了如郑州吕氏豚馒、厦门五润大包、上海独秀、四川爱达乐、武汉海之最等知名的发酵面食连锁企业。这里已经是行业内享誉极高的专业性培训机构,如今她已成为无可争议的育才摇篮[详细]

安琪烘焙与发酵面食技术中心

宗旨:为顾客创造价值
我们一直把服务顾客,为顾客创造价值作为我们的使命。由产品研发/策划/应用技术团队和销售团队组成的小组协同去完成,提供实现盈利机会的技术解决方案,并提供上市培训和技术支持。[详细]


专家:汤圆和元宵大不同 建议“别炸着吃”

YE——有效提升食品价值

酵母是食品,并非添加剂

常吃发酵食品好处多

拒绝老面,酵母馒头更健康

如何辨别油条是否加入明矾
YE,是英文Yeast extract(酵母抽提物)的缩写。 日常生活中,很多人错误认为:酵母是添加剂,不能多用。 中国粮油学会发酵面食分会副会长杨子忠说:酵母其实是食品,它不是添加剂,可以放心使用。 发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富,原因就在于所使用的酵母。实验证明,酵母不仅改变了面团结构,还让它们变得更松软好吃 细心的人会发现馒头比大饼好消化,酸奶比牛奶更容易吸收,这都是酵母发酵的功劳。发酵食品中含有大量的益生菌,具有保持肠内菌群平衡和改善肠胃的功能。 鉴别油条是否添加明矾超标,就是趁油条还热的时候,掰开后,用鼻子大力的吸几口,如果感到特别刺鼻,那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。




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