柔香小麦与香浓可可的浓情交织,小巧美观的传统如意造型,尽在这式双色如意卷。
简单的花式创新,给你一个爱上馒头花卷的新理由!
【配方】
面粉1000g,安琪低糖干酵母5g,安琪馒头改良剂2g,可可粉80g,水450~480g
【制程】
1.干酵母用水溶解,与面粉、改良剂、可可粉、水分别搅拌至面筋充分形成(面粉分成两份,其中一份不加可可粉)
2.经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用
3.两种面团分别擀成方形面片,上下叠面后,再次擀皮压合
4.将压合的面片由两端向中间卷成双长筒
5.刀切剂子
6.在34~36℃、湿度75%下醒发40 ~50分钟,后用旺火蒸15-20分钟即可

如意卷细腻可口
色泽诱人的秘密
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