安琪酵母中式面点与调味

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双色如意卷

      柔香小麦与香浓可可的浓情交织,小巧美观的传统如意造型,尽在这式双色如意卷。


      简单的花式创新,给你一个爱上馒头花卷的新理由!




【配方】



面粉1000g,安琪低糖干酵母5g,安琪馒头改良剂2g,可可粉80g,水450~480g


【制程】


1.干酵母用水溶解,与面粉、改良剂、可可粉、水分别搅拌至面筋充分形成(面粉分成两份,其中一份不加可可粉)


2.经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用



3.两种面团分别擀成方形面片,上下叠面后,再次擀皮压合


4.将压合的面片由两端向中间卷成双长筒



5.刀切剂子


6.在34~36℃、湿度75%下醒发40 ~50分钟,后用旺火蒸15-20分钟即可





如意卷细腻可口

色泽诱人的秘密

就在安琪馒头改良剂




使发酵面制品表面更光滑,内部结构更细腻,体积更大并有利于营养吸收

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