安琪酵母中式面点与调味

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酵母、泡打粉、改良剂...安琪产品用量究竟是多少?

高活性干酵母

先给大家介绍一下实际生活中经常应用到的酵母这个产品,(干)酵母的推荐用量是一斤面粉2-5克,这个用量夏天少一点,冬天的时候可以适当加大一点,因为酵母属于食品,所以这个用量可以根据环境温度来自行控制。可以先用温水把酵母活化后,加在面粉里和面,把面团和匀之后,搓成一个个包子或馒头的胚型,醒发40-60分钟,观察面团的体积增大一倍,就可以直接将胚型上笼蒸制15-20分钟就行了。

安琪(无铝害)泡打粉

在实际使用当中,大家也可以少量搭配我们安琪的泡打粉,泡打粉的推荐用量是一斤面粉2.5-10克,最大用量不超过10克。

馒头改良剂

制作包子馒头的过程当中,如果希望包子馒头的内部组织更均匀细腻,口感更好一些,建议大家可以配合我们安琪的馒头改良剂一起使用,馒头改良剂的推荐用量是0.3-0.5%,一斤面粉只需要1.5-2.5克。

安琪(无铝害)油条膨松剂

接下来是两款问询度比较高的产品:油条膨松剂和麻球膨松剂。油条膨松剂目前大家在市面上常见的是这款250克的产品,一斤面粉油条膨松剂的用量是10-15克,盐的用量7-8克,糖的用量5-6克,水230克左右,在实际使用当中也建议大家在和面时少量添加一点油或鸡蛋,重量是在25克左右,这样呢可以使您炸制出来的油条口感更酥脆一些。

安琪(无铝害)麻球膨松剂

麻球膨松剂我们建议大家使用纯度高一点的糯米粉来制作,一斤糯米粉麻球膨松剂的使用量是7.5-10克,水375克,白糖200克,大家先把白糖和麻球膨松剂混合均匀,然后用水充成粘稠状后,再加高纯度的糯米粉进去,搓成剂子就可以炸制麻球了。

小窍门:使用安琪“芝麻球预拌粉”,使用时只需加水和芝麻,即可轻松制作麻球,更方便快捷!

甜酒曲

还有一款咨询度比较高的产品是甜酒曲,一斤糯米甜酒曲的用量是2克,目前市面上多见的是这种8克装的甜酒曲,这一袋大家可以制作4斤也就是2公斤的甜米酒。


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