技术问答
用模具做米发糕如何才能开花？
倒米浆时要90度垂直往模具中心倒，蒸制时要旺火开水入锅蒸制
二
平盘米发糕蒸出来为何上下层口感不一样？
蒸制时冷水入锅或火不旺，或者水加得过多的话，可能会导致米浆分层，成品口感差
三
米发糕凉了以后会变硬是为什么？
米发糕属于米制品，淀粉含量高，容易老化，建议要在米发糕成品表面盖上湿布保鲜膜或涂抹果酱、蜂蜜防止水分损失
四
我制作的米发糕有黄斑是为什么？
普通的泡打粉会导致成品有黄斑，应该选用米发糕专用泡打粉，使用专用泡打粉还能使米发糕更细腻、更膨松、更洁白，提高保水性
五
是要所有原料一起混合再发酵吗？
先将预拌粉和水混合发酵，发好之后再加糖、泡打粉、南瓜泥、蔓越莓干等，搅匀后旺火蒸制
六
我做的米发糕有一点微酸是正常的吗？
这是正常的，米发糕的味道以甜为主，略微有一点酒香味和酸味
七
安琪快速米发糕预拌粉有什么特点？
安琪快速米发糕预拌粉较米发糕预拌粉发酵时间更短，合适温度下发40-60分钟就能蒸制
八
米发糕预拌粉在哪里买？
可以拨打安琪公司服务电话咨询购买途径：400-887-3298