上海市消保委从肯德基、麦当劳、永和大王、新亚大包等连锁饮品牌店，以及桃园眷村、张记油条等网红店铺购买了25个品牌29件样品。除了对产品宣传进行调查，还委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行了检测。
结果显示，来自成山路351弄8号“四大金刚”的油条铝含量，远远高过国家标准，为980mg/kg 。上海市消保委消指部顾琦珺现场表示，是标准值100毫克每千克的9倍还要多。
上海市食药监局透露，油炸面制品中的铝主要来源于食品添加剂硫酸铝钾、硫酸铝胺（俗称明矾），后两者作为膨松剂使用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，油炸面制品铝残留量（干样品）限量规定为≤100mg/kg。
按照标准限量使用含铝膨松剂不会对人体产生健康影响，但过量摄入铝可能对人体产生神经、生殖、发育等方面影响，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。
从近年来上海市油条等油炸面制品监督抽检结果看，铝残留量指标合格率有明显提高，近两年保持在较高水平。
使用安琪复配油条膨松剂，炸出的油条不仅无“铝害”，而且口感更好，其吸油率低，用户的综合使用成本更低于传统方法，是值得推荐的新的油条制作方法。