喜食面食的人饭桌上常常离不开馒头,但您知道“馒头”为什么叫这个名字吗?
坊间对馒头一词的起源,一直流传着诸葛亮创立之说。然而兰州财经大学教授高启安经过多年的研究认为,“馒头”一词应该是外来语,“馒头”应是由佛经里记载的食物“曼提罗”直接音译过来的,该食物传入中土以后,各地的书写者根据读音写出了符合自己生活和发音习惯的文字,早期的史籍中,将“馒头”写作“公式头”、“曼头”、“馒公式”,直到后来才逐渐统一为“馒头”。据考证“饅”字出现大概在唐代。
高启安教授认为,“曼提罗”原本表述的是烤制的馒头,但这类食物传入中原后,与中原传统的蒸作方式相结合,变成了一种本土化的蒸食。虽然加工方式改变了,但仍然保留了原来的音译名称,只不过中原人根据自己的理解,发明了更为表意的汉字,使之看上去更像个食物名称,“馒头”一词也因此流传了下来。