12月4日下午，安琪第一届发酵豆制品(腐乳、霉千张、霉豆渣、毛豆腐)新技术培训班在宜昌举办。本次培训班主题是发酵豆制品(腐乳、霉千张、霉豆渣、毛豆腐)新技术新产品的交流和推广，培训班吸引了宜昌周边近30位发酵豆制品用户的参加，还有自武汉等地的用户慕名前来参加了培训。
本次培训主要做了《腐乳曲发酵机理及安琪腐乳曲特点》、《安琪腐乳曲制作腐乳、霉千张、毛豆腐、霉豆渣的工艺技术讲解》、《不同豆腐凝固剂产品特点介绍几腐乳白坯的制作工艺》、《不同消泡剂特点介绍》、《腐乳调味技术介绍》、《霉千张、霉豆渣菜品制作介绍》、《霉豆腐特点及菜品特色介绍》以及《豆浆消泡剂，内酯、卤水、石膏豆腐凝固剂，腐乳曲、腐乳腌料等七个产品介绍》等内容的交流和介绍。培训现场还展示了不同种类的发酵豆制品、各种风味的豆腐乳成品和腐乳腌制料产品，为参加培训的用户提供最直观的产品体验。会上，参训用户踊跃发言，对豆制品发酵环节和细节问题与讲师展开互动并在会后进一步面对面交流和积极订货。
安琪公司通过市场调研发现，传统工艺的发酵豆制品制作采用室温下自然发酵、自然长霉的方法，这种方法存在着制作周期长和杂菌有危害的不足：自然发霉需要7天以上，腌制时间需要一个月以上，一年基本上只能制作两轮甚至一轮；自然发酵生长的杂菌较多，难以控制，可能会导致腐乳制作失败，甚至对身体造成危害。因此发酵豆制品领域存在着对纯净、高效发酵产品的广泛需求，针对这一需求，安琪公司开发出了安琪腐乳曲产品。安琪腐乳曲是高复合菌毛霉产品，产品的菌种更纯正，生长更迅速，发酵适用范围广，帮助发酵豆制品制作避免了杂菌的影响，缩短了发酵豆制品制作周期。该产品推出后，填补了市场上品质稳定、制作高效的发酵豆制品发酵剂产品的空白，推动了发酵豆制品行业的持续健康发展。安琪公司也将针对发酵豆制品领域逐步推出豆腐凝固剂、豆制品消泡剂和腐乳腌料等产品系列，壮大豆制品领域产品组合。