如何辨别油条是否加入明矾

　　鉴别油条是否添加明矾超标，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。

1. 添加了明矾以后油条会膨胀的很大，非常酥脆、表皮裂纹很多。
2. 有碱涩味。主要是明矾和碱的味道所形成。
3. 油条组织内部渗油很多。这主要是明矾油条裂纹多，容易渗油进去。
4. 颜色看起来就有点不正常，黄的发白，凉了以后有点发黑的感觉。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如地沟油、老陈油等等炸出来的。