安琪酵母中式面点与调味

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焙考林 烘焙盐

品名:焙考林烘焙盐

产品特点:本产品用于面包类烘焙产品的表面装饰。

配料:食用盐。

使用方法:本品可直接撒在面包表面作装饰,用量根据需要调节。

贮存条件:存于干燥阴凉处

保质期:24个月

规格:5千克/袋

产品编号:1524

原产国:奥地利


产品特点

用于装饰面包卷

耐高温烘烤不融化

均匀的粗颗粒

可浇筑


碱水包制作配方

原料

小麦粉2500克,水1125克,安琪高糖酵母32克,焙考林烘焙盐40克,焙考林K-1面包改良剂25克,黄油50克

制作流程

1.将所有配料揉成比较硬的面团,用分割机分割成小面团(勿需松弛),面团温度:26-28°C

2.将面团制成碱水包状。发酵约15分钟,将碱水包放到外面形成硬皮

3.将碱水包在焙考林烘焙碱中浸蘸,装盘。在较大端划一刀,并在刀口处用焙考林烘焙盐装饰。

4.无需蒸汽烘烤,保持风门敞开状态


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