展会活动及培训

       四月的蓉城春意盎然，安琪以卓越之姿亮相成都第112届全国糖酒会。本届糖酒会以“融合创新，共酿未来”为主题，设置9大展区和23个特色品类专区，共有超6600家国内外食品、酒类及相关上下游企业参展，吸引50万人次专业观众。

匠心传承,安琪斩获70周年同行功勋奖

       第112届全国糖酒会盛会恰逢70周年，在这承载中国食品酒类行业发展记忆的历史节点，安琪凭借三十余年深耕行业的匠心精神，荣膺“全国糖酒会70周年同行功勋奖”。

       这一殊荣不仅是对安琪品牌影响力的肯定，更是对其持续推动产业创新与高质量发展的褒奖。

       安琪自首次参展以来，始终与糖酒会携手同行，此次获奖，既是行业对安琪贡献的致敬，亦是对引领未来中国食品工业迈向国际化的期许。

 人气爆棚，安琪品牌引燃合作热潮

       展会现场，安琪携多款热门产品及解决方案惊艳亮相，展位前人潮涌动，洽谈者络绎不绝。百钻糖品以卓越品质引领健康新风尚，蔓越莓新品更以独特风味引爆味蕾革命，餐饮客户定制化解决方案更是吸引众多客商前来咨询。

       本次糖酒会现场还启动了“活力新星”伙伴加入计划，全国招募百名 C 端经销商，吸引众多客商驻足。并特别准备“幸运扭蛋机”活动以及试吃试饮体验，用百钻糖品制作的棉花糖与特色饮品香气四溢，直观展现“好糖成就好味道”的理念。

       同步开启的线上直播更实现“云端”观展新突破，万余名观众足不出户共襄盛会。

品质当道，安琪领航高质量发展新篇章

       在“高质量发展”的时代浪潮中，安琪正在开辟新赛道。从家庭厨房到工业应用，安琪全系产品矩阵覆盖食品全产业链需求。

       现场工作人员以专业服务深化品牌认知，客户对安琪产品品质、创新实力给予高度评价。此次参展不仅实现品牌声量与销售线索双增长，更以"融合创新"之姿，为行业高质量发展注入新动能。

       从技术突破到产业赋能，让中国味道在创新中绵延传承，让世界看见中国食品产业的无限可能。安琪不仅展现了传统与科技交融的硬核实力，更传递了中国品牌走向世界的坚定信心。

       未来，安琪将持续以科技创新为引擎，以品质坚守为基石，让中国糖品走向世界舞台，书写更辉煌的篇章！

春回大地，万物复苏。新的一年，你是否有新的期待、新的心愿呢？

人勤春来早，培训学习忙。中国粮油学会发酵面食分会、中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合安琪公司开展面点和烘焙加工技术培训班。

面点加工技术培训班

培训时间

培训内容

包子类

鲜肉大包、香菇青菜包、酱肉包、麻辣粉丝包、奶黄包等

馒头类

北方馒头、南方馒头、红糖爆浆手撕馒头、南瓜紫薯馒头、酒酿馒头等

花卷类

葱油花卷、广式花卷、鲜肉花卷、银丝卷（燕窝丝）、芝士培根花卷、奶黄卷等

发糕类

米发糕、桂花糕、紫米发糕、红糖松糕、南瓜松糕、米馒头等

油炸类

无铝害油条、芝麻球、软麻花、油馍头等

广式点心类（选修）

虾饺、糯米鸡、古法马拉糕、鲜肉烧卖、流沙包、核桃包、云吞、芝士牛肉卷、叉烧包、广式鲜肉包等

其他

酒酿、千层饼、锅盔、兰州拉面等

烘焙加工技术培训班

培训时间 

培训内容

甜面包类

巧克力大理石、芋泥果子面包、焦糖苹果、甜心芝士、树莓奶油冰面包等

欧式面包类

传统法棍、蒜香法棍 、明太子法棍、传统德式碱水包及馅料碱水包、黑麦杂粮面包、乡村果料面包、 玉米芝士爵巴塔、佛卡恰面包等

软欧类

蔓越莓巧克力软欧、金瓜紫薯软欧、全麦榛芯桂圆、柳橙核桃面包等

吐司类

生吐司，牛奶白吐司，全麦杂粮吐司， 馅料吐司（开心果、巧克力、蛋黄芋泥）等

起酥面包类

传统牛角、手撕包、太妃苹果酥、杏仁提子卷、巧克力丹麦等

蛋糕甜点类（选修）

法式舒芙蕾嫩蛋糕、哈林蛋糕、半熟芝士蛋糕、牛乳蛋糕、奶油香草冰激凌、玫瑰磅蛋糕、歌剧院蛋糕、菠萝蜂蜜慕斯、清新茉莉花慕斯、酸乳慕斯等

还有中保质期面包、以及冷冻、冷控面团类面包，以及流行慕斯等品种。

你想成为一名卓越的面点或面包大师吗？欢迎你到培训班成就你的梦想！

培训班报名方法

1.培训费（原价3000元，复工补贴价2400元）包含培训期间原料、场地、设备、教材、师资费用。交通及食宿费用自理。

2.预报名时，每人每班必须先缴800元，可通过邮局邮寄和电汇方式，余款于开班前补齐，每班开课前一周报名人数满10人以上即可开班，报名者需告之培训中心具体参加培训班的班别、期别、日期、联络地址、联系电话。3.每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。4.报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。5.本培训中心若需更改课程或开课日期，将提前两周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。6.联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）联系电话：0717-63696997.交通信息。（1）宜昌火车东站和新汽车站：乘68路公汽到城东大道合益路站下，过马路即。（2）市内汽车站或市区内可乘30路公汽到城东大道合益路站下即到。

安琪培训班简介

2004年至今，安琪烘焙与中华面食技术中心合计开办各类培训班数百期，为全国各地输送一流面点师、面包师数千名，帮助学员创业，扶植并培养了一大批知名的发酵面食连锁企业。

2017年2月承办第44届世界技能大赛烘焙项目中国国家队第二阶段集训。

2018年承办第45届世界技能大赛烘焙项目湖北选拔赛，带队湖北选手获得全国第一阶段选拔赛第一名。

2019年组建中国队参加第48届国际青年烘焙师大赛，带队中国队囊括第48届国际青年烘焙师大赛单项金奖、银奖，以及团体总分第一的国家奖共三项大奖。

10月14日，为期三天的第109届全国糖酒商品交易会在深圳国际会展中心落下帷幕。

本届展会展览面积达22万平方米，再次刷新秋季糖酒会的展览规模纪录。

在精心设置的八大展区、12大专区里，共有4012家企业携40万件展品参展。展期三天，参观总人数共计25万人次。

本届糖酒会，安琪酵母携拉面剂、糖、鸡精、酵母等产品惊艳亮相，硕果累累，载誉而归！

在深圳国际会展中心，安琪酵母红蓝白相间的品牌元素将辨识度拉满，展位突显着“国民品牌”的不凡风貌。

展会期间，安琪酵母展厅的拉面剂、糖、鸡精、酵母等重磅产品，及专业大师的现场教学表演，吸引了众多参与者的目光。

展厅内人流络绎不绝，现场参观咨询、交流合作的人纷至沓来。

落幕并非终点，而是新的起点。

未来，安琪将继续秉承“发展生物科技，创新健康生活”的企业使命，以“天然、营养、健康、美味”为产品研发理念，

持续加强产品质量和品质，源源不断地为市场客户提供高于行业标准的合格产品，为全球消费者提供优质酵母及食品原料产品和服务。

再一次感谢大家对安琪酵母的关注和支持！

让我们下一届糖酒会再见！

5月27日，第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在湖北监利盛大开赛，共有来自全国各地的18支团体代表队参赛。

赛场上，选手们用面粉、酵母等原料制作出了各式各样精美的创意发酵面点。一笼笼形态各异的象形面点构思新颖，外形刻画惟妙惟肖，兼具艺术性和生产实用性的面点展示了博大精深的中华发酵面食文化，体现了“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的工匠精神，得到了专家评委和观众的一致称赞。

通过大赛裁判组对比赛作品制作工艺完整性、创意、色形、实用、味道、营养、卫生和可商业化等方面的综合评比，四川旅游学院、云浮市中等专业学校、广东爱尚理餐饮管理有限公司三支代表队分获团体金、银、铜奖，长春中之杰食品有限公司等十支代表队获得团体优胜奖，湖南食得福餐饮管理有限公司等五支代表队获得团体决赛入围奖。

接下来就带大家一起来欣赏一下本届大赛的优秀创意面点吧！

团体金奖作品

四川旅游学院代表队（队员：苏英、刘付娟）

团体银奖作品

云浮市中等专业学校代表队（队员：梁晓宇、萧文谦）

团体铜奖作品

广东爱尚理餐饮管理有限公司代表队（队员：刘鸿辉、梁言卓）

其他优秀作品：

5月27日，第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛落下帷幕，共有来自全国各地的18支团体代表队参赛。

这场行业内瞩目的大赛的参赛者们坚持匠心，践行着“择一事，终一生”的信念。用面粉、酵母等这些常见的材料做出创意十足的发酵面点。

（现场图）

赛场上选手们发挥着自己的在面食上的智慧，做出了造型各异的象形面点。

这些作品也得到了在场的专家评委和观众的一致好评。

大赛裁判组从工艺完整性、创意、色形、实用、味道、营养、卫生和可商业化等方面来综合进行评比，最后四川旅游学院、云浮市中等专业学校、广东爱尚理餐饮管理有限公司三支代表队分获团体金、银、铜奖，长春中之杰食品有限公司等十支代表队获得团体优胜奖，湖南食得福餐饮管理有限公司等五支代表队获得团体决赛入围奖。

快来看看这些获奖选手的风采吧。

团体金奖获得者：

来自四川旅游学院代表队的参赛选手：苏英、刘付娟 

（选手图）

小将闯大赛，首秀即捧杯

这两位获奖选手来自四川旅游学院烹饪学院的大三学生，都还是00后。别看她们还是没有毕业的学生，小小年纪就已经获得了不少奖项。

在这次大赛中她们用一双巧手做出了各种栩栩如生的面食，孰真孰假真的很难分辨。

关于作品她们这么说：

“因为我们来自四川嘛，火锅也是四川的经典美食，所以这次参赛以“健康火锅”为主题。“素火锅”就是我们的灵感来源，我们做了象形的羊肚菌，番茄，苦瓜、山药、白菜等来契合主题。同时为了迎合健康、安全的主题，我们在调制面团的颜色时，用的都是菠菜粉这样很天然的材料来制作的。”

这个世界上从来没有随随便便的成功，这两位获得金奖的选手一路走来也并非一帆风顺。

她们说，从高中起就非常热爱烹饪行业，十几岁就对面食产生了浓厚的兴趣。

在老师的指引下她们对这条道路的未来也有非常清晰的规划。

在求学途中也遇到过很多难以想象的困难，但是面对喜欢的事情，她们不想止步于前，更要乘风破浪，勇往直前。

她们也表示希望自己今后可以成为老师，用自己的行动让面点文化薪火相传，也把自己的这份热情和热爱带给大家。

团体银奖获得者：

来自云浮市中等专业学校代表队的参赛选手：梁晓宇、萧文谦

以传统之薪,燃当代之火

这两位选手都是云浮市中等专业学校的教师，他们作品的主题是“果随心动”。

“这次我们利用发酵面食来制作出各色象形水果。采用果蔬粉这些天然食材来调制面食的颜色。”

她们告诉主持人，这次也很有幸遇到很多前辈和行业内的高手，能够了解到了更多关于面点方面的资讯，让她们在今后的面点教学、技艺传承、人才培养上也有了更明确的方向和目标，。

梁晓宇、萧文谦表示有机会的话下次的大赛也会全力以赴的去参加。

团体铜奖获得者：

来自广东爱尚理餐饮管理有限公司代表队的参赛选手：刘鸿辉、梁言卓

吾志所向，一往无前

获得铜奖的两位小伙子都是今年的毕业生，才18岁就能取得这么好的成绩，这和平时不懈的努力也分不开。

他们说参赛作品的灵感来自于农村的菜田，围绕果蔬展开了一系列面食的制作。作品中我们看到逼真的山笋、山药、萝卜等造型面点惟妙惟肖，仿佛置身于农家小院。

两位小伙子告诉主持人参加这样大型的比赛，其实心里也是忐忑又激动，指导老师们一路也给予了很大支持和鼓励。

他们表示把兴趣变成职业是一件很辛苦又很快乐的事情，这条路再难，将来也会坚持走下去。

面食，于中国人来说，是家的味道，是母亲的味道，是华夏绵长的历史，也是中华璀璨的文化。

为促进发酵面食行业的技术交流，引导和带动广大发酵面食从业人员钻研技术，提高技能水平，5月27日第七届中华面食发酵大赛总决赛在湖北监利盛大开赛！

中国粮油学会首席专家王瑞元、监事长胡承淼、副秘书长于衍霞，武汉轻工大学校长董仕节，湖北省人社厅二级巡视员黄励，安琪集团党委书记、董事长熊涛，荆州市商务局副局长王金平、人社局副局长杨远尚，发酵面食分会副会长王凤成、丁文平、孙辉、黄忠民，监利市人大常委会主任项红、统战部长杨金勇、副市长刘俊军等出席大赛开幕式。

赛场上，选手们用面粉、酵母等原料制作出了各式各样精美的创意发酵面点。各种颜色的面团，在参赛选手们的手中变成一笼笼造型新颖，栩栩如生的面塑艺术品。

在传承古老技艺的基础上推陈出新，兼具艺术性与实用性的面点作品，不仅展现了博大精深的中华发酵面食文化，也体现了“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的工匠精神。

通过大赛裁判组对比赛作品制作工艺完整性、创意、色形、实用、味道、营养、卫生和可商业化等方面的综合评比，共评选出团体赛金奖、银奖、铜奖各 1名，团体优胜奖 10 名，团体决赛入围奖 5名。

四川旅游学院、云浮市中等专业学校、广东爱尚理餐饮管理有限公司三支代表队分获团体金、银、铜奖，长春中之杰食品有限公司等十支代表队获得团体优胜奖，湖南食得福餐饮管理有限公司等五支代表队获得团体决赛入围奖。

金奖作品

银奖作品

铜奖作品

为了表彰长春中之杰食品有限公司、广东环境保护工程职业学院、广州酷比餐饮企业管理有限公司、四川旅游学院、唐山市施尔德肉制品有限公司、武汉百慧食品有限公司对赛事组织、宣传、推广等方面作出的重要贡献，组委会决定授予以上六家单位优秀组织奖。

颁奖仪式

1、中国粮油学会副秘书长于衍霞女士和安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红先生为四川旅游学院代表队颁奖

2、发酵面食分会副会长王凤成先生和监利市政协主席廖和平先生为云浮市中等专业学校代表队颁奖

3、发酵面食分会副会长孙辉女士和诺维信（中国）投资有限公司烘焙工业市场经理邵玫女士为广东爱尚理餐饮管理有限公司代表队颁奖

4、发酵面食分会副会长丁文平先生和五得利面粉集团有限公司专用粉事业部总经理王海军先生为获奖单位颁奖

5、中国粮油学会监事白鸥女士和安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司董事长刘言顺先生为获奖单位颁奖

6、监利市人民政府副市长刘俊军先生和广东俊凌（永强裕飞）厨具有限公司总经理周锡勇先生为获奖单位颁奖

行业携手，推动面食产业市场不断发展

本届大赛的成功举办，推进了面食产业的品牌化、产业化、特色化、市场化的建设步伐，让更多的面食产业发展成果惠及普通群众，让面食文化走向更高、更远的未来！

同时也感谢诺维信（中国）投资有限公司、五得利面粉集团有限公司、广东俊凌厨具有限公司（裕飞永强）、安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司的大力支持。

具体获奖名单如下

团体金奖：

四川旅游学院代表队

团体银奖：

云浮市中等专业学校代表队

团体铜奖：

广东爱尚理餐饮管理有限公司代表队

团体优胜奖 （以单位首字母拼音为序）：

长春中之杰食品有限公司代表队

成都蜀食一家餐饮管理有限公司

广州酷比餐饮企业管理有限公司代表队

广东粮帮主餐饮管理有限公司代表队

昆明正壹味管理有限公司代表队

青岛薛和友炒馅大包代表队

麦留香 （重庆）餐饮管理有限公司代表队

唐山市施尔得肉制品有限公司代表队

武汉百慧食品有限公司代表队

宜城市福临家政烹饪培训有限公司代表队

团体决赛入围奖 （以单位首字母拼音为序）：

湖南食得福餐饮管理有限公司代表队

广东环境保护工程职业学院代表队

荆州市诸神食品有限公司代表队

昆明逸麦逸面食品有限公司代表队

四川五更郎食品有限公司代表队

第十一届全国发酵面食产业发展大会在湖北监利召开

5月28日，以“传承、创新、发展，让包子产业继续引领早餐风骚”为主题的第十一届全国发酵面食产业发展大会在湖北监利召开。全国共有逾300位业内专家学者和企事业单位代表参加了本次盛会。

大会是中国粮油学会发酵面食分会主办的行业最具影响力的学术交流会之一，旨在推动发酵面食学科发展与进步，促进发酵面食产业健康发展，弘扬中华发酵面食文化。大会通过高质量、高层次的学术交流，引领了行业发展方向，促进了发酵面食产、学、研紧密结合，为传统食品的安全、工业化发展提供技术支撑。

本届大会立足行业前沿，就如何推动疫情后产业快速复苏与增长，邀请了十一位行业专家以《包子产业的传承创新与发展》、《从食品工业发展趋势来看面制品工业的发展》、《不同米面制品对膨松剂的品质要求》等为题做交流报告。专家解读了油条团体标准，并就发酵面食原料及品种创新、面点工业发展、连锁品牌经营等多方面与参会代表展开交流，为发酵面食产业从科研、制造到品牌的高质量发展指明了方向。

本届大会由监利市人民政府、武汉轻工业大学和安琪酵母股份有限公司共同承办，诺维信（中国）投资有限公司、五得利面粉集团有限公司、安徽维斯达 (鸿鑫) 食品机械有限公司、广东俊凌（裕飞永强）厨具有限公司、监利市面点师协会、湖北毛市佬品牌管理有限公司、《粮食与食品工业》杂志社、中华面点网协办。

开幕式上，举行了武汉轻工大学与监利市人民政府共建“面点产业研究院”启动挂牌仪式，授予了中饮巴比食品股份有限公司和监利市面点师协会全国面点产业“特别贡献奖”，还举行了第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛颁奖典礼。

创意+实用，第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛为行业注入新活力

5月27日，第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在湖北监利盛大开赛，共有来自全国各地的18支团体代表队参赛。

赛场上，选手们用面粉、酵母等原料制作出了各式各样精美的创意发酵面点。一笼笼形态各异的象形面点构思新颖，外形刻画惟妙惟肖，兼具艺术性和生产实用性的面点展示了博大精深的中华发酵面食文化，体现了“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的工匠精神，得到了专家评委和观众的一致称赞。

通过大赛裁判组对比赛作品制作工艺完整性、创意、色形、实用、味道、营养、卫生和可商业化等方面的综合评比，四川旅游学院、云浮市中等专业学校、广东爱尚理餐饮管理有限公司三支代表队分获团体金、银、铜奖，长春中之杰食品有限公司等十支代表队获得团体优胜奖，湖南食得福餐饮管理有限公司等五支代表队获得团体决赛入围奖。

中国粮油学会副秘书长于衍霞女士和安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红先生为四川旅游学院代表队颁奖

发酵面食分会副会长王凤成先生和监利市政协主席廖和平先生为云浮市中等专业学校代表队颁奖

发酵面食分会副会长孙辉女士和诺维信（中国）投资有限公司烘焙工业市场经理邵玫女士为广东爱尚理餐饮管理有限公司代表队颁奖

发酵面食分会副会长丁文先生士和五得利面粉集团有限公司专用粉事业部总经理王海军先生为获奖单位颁奖

中国粮油学会监事白鸥女士和安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司董事长刘言顺先生为获奖单位颁奖

为了表彰长春中之杰食品有限公司、广东环境保护工程职业学院、广州酷比餐饮企业管理有限公司、四川旅游学院、唐山市施尔德肉制品有限公司、武汉百慧食品有限公司对赛事组织、宣传、推广等方面做出的重要贡献，组委会决定授予以上六家单位优秀组织奖。

监利市人民政府副市长刘俊军先生和广东俊凌（永强裕飞）厨具有限公司总经理周锡勇先生为获奖单位颁奖

第十一届全国发酵面食产业大会将于2023年5月28日在湖北监利召开。共有200多名来自科研院所、高校的专家和企事业单位的代表出席。

本次会议的主题是“传承、创新、发展、让包子产业继续引领早餐风骚”。每年一届的发酵面食产业发展大会，是行业内最具影响力的学术交流会之一，由中国粮油学会发酵面食分会主办，已成功连续举办十届。

中国粮油学会发酵面食分会是中国粮油学会的下属分支机构，是以从事发酵面食研究的大学、科研院所、发酵面食生产加工企业、发酵面食主原料、加工装备等生产企业和个人为主体的学术性、非盈利性的全国性社会团体。

本次大会的出席嘉宾有国际谷物科技协会研究院院士、河南工业大学教授王凤成，中饮巴比食品股份有限公司董事长刘会平，河南农业大学食品学院教授、三全食品股份有限公司顾问黄忠民等10多名专家参加，并在会上发言，与参会人员共同探讨发酵面食产业相关问题。

本次大会分为四个部分，分别为：

大会开幕式

对全国面点行业优秀个人及企业进行表彰仪式

第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛决赛颁奖仪式

学术交流报告

本次产业大会由监利市人民政府、武汉轻工业大学、安琪酵母股份有限公司承办。

承办本次活动的安琪酵母集团，是亚洲规模最大、位居全球第二的酵母公司。多年来，安琪酵母一直专注于酵母的研究和应用，在企业不断发展壮大的同时，一直支持并推动中国发酵面食产业的进步。

同时，诺维信（中国）投资有限公司、五得利面粉集团有限公司、安徽维斯达 (鸿鑫) 食品机械有限公司、监利市面点师协会、湖北毛市佬品牌管理有限公司、《粮食与食品工业》杂志社、中华面点网协办。

2023年5月27日，第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛将在湖北监利举办。

经过严格的资格审查和专家评审，广东环境保护工程职业学院、昆明正壹味餐饮管理有限公司等20家单位获得了参加总决赛的资格，届时将于5月27日在湖北监利的总决赛上一“酵”高下。

“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛，是中国粮油学会发酵面食分会支持指导的、面点行业最具影响力的活动，也是面点行业唯一的全球性赛事。自2010年举办以来，已成功举办了六届，累计参与大赛的海内外选手逾千人，参赛的海内外团体单位近百家。该赛事有力促进了中华面食行业技术交流，引导和带动了广大面食从业人员钻研技术，提高了技能水平，推动了行业发展进步。

连续七届冠名并承办此项赛事的安琪酵母，是亚洲规模最大、位居全球第二的酵母公司。多年来安琪酵母一直专注于酵母的研究和应用，在企业不断发展壮大的同时，一直支持并推动中国发酵面食产业的进步。

往期大赛现场图