馒头包子 栏目内容
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包子要好吃少不了美味的馅料，今天就教大家青椒茄子包馅的做法，不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。
食材部分：
茄子 2个
猪油 300g
青椒 3个
大蒜 5瓣
盐10g
十三香 3g
辣椒面 4g
安琪鸡精 3g
食用油 适量
制作步骤：
1.茄子和青椒洗净，切成丁，大蒜切成末。茄子丁撒一点盐，腌制15分钟左右，让其吐出水分，挤干。
2.茄子丁、蒜末、盐、十三香、辣椒面和鸡精混合，淋上加热化开的食用油，拌匀。
3.加青椒丁，拌匀成馅。
*包子拌馅小技巧：
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
包子要好吃少不了美味的馅料，今天就教大家青椒茄子包馅的做法，不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。
食材部分：
茄子 2个
猪油 300g
青椒 3个
大蒜 5瓣
盐10g
十三香 3g
辣椒面 4g
安琪鸡精 3g
食用油 适量
制作步骤：
1.茄子和青椒洗净，切成丁，大蒜切成末。茄子丁撒一点盐，腌制15分钟左右，让其吐出水分，挤干。
2.茄子丁、蒜末、盐、十三香、辣椒面和鸡精混合，淋上加热化开的食用油，拌匀。
3.加青椒丁，拌匀成馅。
*包子拌馅小技巧：
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
1.馒头为什么死死粘在蒸笼布上？
原因：蒸笼布太干了！
解决：
入锅前，务必先将蒸笼布充分浸湿再拧干。
如果馒头已经粘住，别硬扯！在粘连部位滴点水，利用蒸汽渗透，就能轻松揭下。
天然防粘推荐：试试用防黏烘焙纸、洗净的玉米皮或粽叶垫底。
2.一锅馒头为什么都“抱”在一起分不开了？
原因：摆放时空间预留不足！
关键：馒头在发酵和蒸制过程中，体积会膨胀近一倍。所以摆放生坯时，一定要为它们预留足够的空间，至少保持半个馒头大小的距离。
3.关火后能马上开盖吗？
不能！这就是我们常说的“虚蒸”环节。通常建议关火后焖3-5分钟再开盖。
让锅内的温度缓慢下降，避免馒头因突然遇冷空气而急剧收缩，导致表面塌陷。
4.为什么馒头开盖后会回缩？
一般有两个原因：
◆冷凝水滴落：锅盖上的水蒸气遇冷凝结成水珠，如果您的锅盖是平的（而不是隆起的弧形），水滴会直接滴在下方的馒头表面。这滴“冷水”会瞬间烫死局部面团，终止发酵，导致该部位无法正常膨松，出锅后整个馒头就会因为局部塌陷而收缩。
◆揭盖太急：馒头蒸好后，如果立刻揭开锅盖，锅内外巨大的温差和气压差会导致馒头瞬间遇冷收缩。
1.馒头为什么死死粘在蒸笼布上？
原因：蒸笼布太干了！
解决：
入锅前，务必先将蒸笼布充分浸湿再拧干。
如果馒头已经粘住，别硬扯！在粘连部位滴点水，利用蒸汽渗透，就能轻松揭下。
天然防粘推荐：试试用防黏烘焙纸、洗净的玉米皮或粽叶垫底。
2.一锅馒头为什么都“抱”在一起分不开了？
原因：摆放时空间预留不足！
关键：馒头在发酵和蒸制过程中，体积会膨胀近一倍。所以摆放生坯时，一定要为它们预留足够的空间，至少保持半个馒头大小的距离。
3.关火后能马上开盖吗？
不能！这就是我们常说的“虚蒸”环节。通常建议关火后焖3-5分钟再开盖。
让锅内的温度缓慢下降，避免馒头因突然遇冷空气而急剧收缩，导致表面塌陷。
4.为什么馒头开盖后会回缩？
一般有两个原因：
◆冷凝水滴落：锅盖上的水蒸气遇冷凝结成水珠，如果您的锅盖是平的（而不是隆起的弧形），水滴会直接滴在下方的馒头表面。这滴“冷水”会瞬间烫死局部面团，终止发酵，导致该部位无法正常膨松，出锅后整个馒头就会因为局部塌陷而收缩。
◆揭盖太急：馒头蒸好后，如果立刻揭开锅盖，锅内外巨大的温差和气压差会导致馒头瞬间遇冷收缩。
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
4.制作粉丝包，粉丝馅可以冷藏吗？
粉丝包的粉丝馅不宜提前拌入冷藏，因粉丝吸水后易膨胀软烂，建议单独用油拌防粘，包制前再与肉馅混合，且分开放置冷藏不超过4小时。
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
4.制作粉丝包，粉丝馅可以冷藏吗？
粉丝包的粉丝馅不宜提前拌入冷藏，因粉丝吸水后易膨胀软烂，建议单独用油拌防粘，包制前再与肉馅混合，且分开放置冷藏不超过4小时。
食材部分：
中筋面粉500g
安琪酵母5g
细砂糖5g
猪油5g
水250g
制作步骤：
1.将酵母与细砂糖用水化开，倒入面粉中，用筷子将面粉搅成絮状，加入猪油，揉成光滑的面团。
2.在30°C的温度下发酵至2倍大后，把发酵好的面团排气搓成长条，均分成50g/个的剂子。
3.将面剂子成面皮，面皮成中间厚周围薄的状态即可。
食材部分：
中筋面粉500g
安琪酵母5g
细砂糖5g
猪油5g
水250g
制作步骤：
1.将酵母与细砂糖用水化开，倒入面粉中，用筷子将面粉搅成絮状，加入猪油，揉成光滑的面团。
2.在30°C的温度下发酵至2倍大后，把发酵好的面团排气搓成长条，均分成50g/个的剂子。
3.将面剂子成面皮，面皮成中间厚周围薄的状态即可。
包子要好吃少不了美味的馅料，今天就教大家鲜肉包子馅的做法，不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。
食材部分：
五花肉沫1000g
安琪馅旺（猪肉味）5g
猪油300g
安琪鲜肉包子调味馅料 80g
安琪包子鸡精 10g
水300-450g
葱花80g
姜末60g
制作步骤：
1.肉馅中加入安琪鲜肉包子调馅料、安琪馅旺、包子鸡精、水（分三次加入），搅拌肉起胶。
2.将姜末、葱花、猪油加入肉末中拌匀，即成鲜肉馅。
*包子拌馅小技巧：
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
4.制作粉丝包，粉丝馅可以冷藏吗？
粉丝包的粉丝馅不宜提前拌入冷藏，因粉丝吸水后易膨胀软烂，建议单独用油拌防粘，包制前再与肉馅混合，且分开放置冷藏不超过4小时。
包子要好吃少不了美味的馅料，今天就教大家鲜肉包子馅的做法，不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。
食材部分：
五花肉沫1000g
安琪馅旺（猪肉味）5g
猪油300g
安琪鲜肉包子调味馅料 80g
安琪包子鸡精 10g
水300-450g
葱花80g
姜末60g
制作步骤：
1.肉馅中加入安琪鲜肉包子调馅料、安琪馅旺、包子鸡精、水（分三次加入），搅拌肉起胶。
2.将姜末、葱花、猪油加入肉末中拌匀，即成鲜肉馅。
*包子拌馅小技巧：
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
4.制作粉丝包，粉丝馅可以冷藏吗？
粉丝包的粉丝馅不宜提前拌入冷藏，因粉丝吸水后易膨胀软烂，建议单独用油拌防粘，包制前再与肉馅混合，且分开放置冷藏不超过4小时。
包子要好吃少不了美味的馅料，今天就教大家粉丝豆腐包馅的做法，不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。
食材部分：
粉条 200g
豆腐干100g
韭菜 100g
豆瓣酱 5g
胡椒粉2g
安琪鸡精 4g
辣椒油1勺
生抽 1勺
蚝油1勺
制作步骤：
1、粉条提前泡好，切小段，加适量酱油搅拌均匀。
2、锅里油烧热，开小火将切成丁的豆腐干炒至金黄色。
3、放豆瓣酱、安琪鸡精、胡椒粉、辣椒油、生抽和蚝油，翻炒均匀。
4、加粉条和韭菜末，炒匀成馅。
*包子拌馅小技巧：
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
4.制作粉丝包，粉丝馅可以冷藏吗？
粉丝包的粉丝馅不宜提前拌入冷藏，因粉丝吸水后易膨胀软烂，建议单独用油拌防粘，包制前再与肉馅混合，且分开放置冷藏不超过4小时。
包子要好吃少不了美味的馅料，今天就教大家粉丝豆腐包馅的做法，不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。
食材部分：
粉条 200g
豆腐干100g
韭菜 100g
豆瓣酱 5g
胡椒粉2g
安琪鸡精 4g
辣椒油1勺
生抽 1勺
蚝油1勺
制作步骤：
1、粉条提前泡好，切小段，加适量酱油搅拌均匀。
2、锅里油烧热，开小火将切成丁的豆腐干炒至金黄色。
3、放豆瓣酱、安琪鸡精、胡椒粉、辣椒油、生抽和蚝油，翻炒均匀。
4、加粉条和韭菜末，炒匀成馅。
*包子拌馅小技巧：
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
4.制作粉丝包，粉丝馅可以冷藏吗？
粉丝包的粉丝馅不宜提前拌入冷藏，因粉丝吸水后易膨胀软烂，建议单独用油拌防粘，包制前再与肉馅混合，且分开放置冷藏不超过4小时。
包子要好吃少不了美味的馅料，今天就教大家青菜包子馅的做法，不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。
食材部分：
青菜 250g
水发香菇 80g
胡萝卜 80g
豆干 80g
香油 30g
安琪鸡精 适量
制作步骤：
1、开水锅中加入适量油与百钻食用碱，放入青菜焯水10秒，再放入冰水中冷却，捞出青菜并切成青菜丁，挤出水分。
2、将处理好的青菜丁、香菇丁、豆腐干丁、胡萝卜丁倒在一起，加入适量食盐、安琪鸡精，香油和融化好的猪油，搅拌成馅。
*包子拌馅小技巧：
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
4.制作粉丝包，粉丝馅可以冷藏吗？
粉丝包的粉丝馅不宜提前拌入冷藏，因粉丝吸水后易膨胀软烂，建议单独用油拌防粘，包制前再与肉馅混合，且分开放置冷藏不超过4小时。
包子要好吃少不了美味的馅料，今天就教大家青菜包子馅的做法，不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。
食材部分：
青菜 250g
水发香菇 80g
胡萝卜 80g
豆干 80g
香油 30g
安琪鸡精 适量
制作步骤：
1、开水锅中加入适量油与百钻食用碱，放入青菜焯水10秒，再放入冰水中冷却，捞出青菜并切成青菜丁，挤出水分。
2、将处理好的青菜丁、香菇丁、豆腐干丁、胡萝卜丁倒在一起，加入适量食盐、安琪鸡精，香油和融化好的猪油，搅拌成馅。
*包子拌馅小技巧：
1.调制好的肉馅，可以放多久？
调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。
2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？
处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。
3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？
蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。
4.制作粉丝包，粉丝馅可以冷藏吗？
粉丝包的粉丝馅不宜提前拌入冷藏，因粉丝吸水后易膨胀软烂，建议单独用油拌防粘，包制前再与肉馅混合，且分开放置冷藏不超过4小时。
吃惯了上锅蒸的馒头包子，当想换换口味时，首选便是烙饼。烙饼品种丰富，按照面团是否发酵可以分为死面饼和发面饼；
按照有无加料可以分为有馅和无馅，而在馅料里面细分，还有糖饼、肉饼、葱花饼等等。
烙饼外脆里软，表皮散发着焦香，里面则蕴含着麦子的醇香与微甜，口感劲道，越嚼越有味。
这次做一款家常的烙饼，简单又快手，全家都爱吃。
制作用料：
中筋面粉 500g
安琪酵母粉 5g
水 225g
制作步骤
1、和面：将酵母直接添加到面粉中或使用35℃左右的适量温水(以不烫手为宜)，溶解酵母后倒入面粉中，用筷子搅成面絮状；
2、揉面：揉面至面团表面光滑，然后在和好的面团盖上面碗，置于温暖环境中，松弛10分钟左右；
3、擀平：用擀面杖将面团擀成一个长方形的面片；
4、用模具在面片上按压出大小均匀的圆形（或用碗口按压）；
5、去除多余的面皮，将饼胚放置在温暖的环境中醒发30分钟左右；
6、电饼铛双面加热到150℃，放入饼胚，喷一点水，盖上电饼铛；
7、加热8分钟左右，至两面金黄，就可以出锅了。
吃惯了上锅蒸的馒头包子，当想换换口味时，首选便是烙饼。烙饼品种丰富，按照面团是否发酵可以分为死面饼和发面饼；
按照有无加料可以分为有馅和无馅，而在馅料里面细分，还有糖饼、肉饼、葱花饼等等。
烙饼外脆里软，表皮散发着焦香，里面则蕴含着麦子的醇香与微甜，口感劲道，越嚼越有味。
这次做一款家常的烙饼，简单又快手，全家都爱吃。
制作用料：
中筋面粉 500g
安琪酵母粉 5g
水 225g
制作步骤
1、和面：将酵母直接添加到面粉中或使用35℃左右的适量温水(以不烫手为宜)，溶解酵母后倒入面粉中，用筷子搅成面絮状；
2、揉面：揉面至面团表面光滑，然后在和好的面团盖上面碗，置于温暖环境中，松弛10分钟左右；
3、擀平：用擀面杖将面团擀成一个长方形的面片；
4、用模具在面片上按压出大小均匀的圆形（或用碗口按压）；
5、去除多余的面皮，将饼胚放置在温暖的环境中醒发30分钟左右；
6、电饼铛双面加热到150℃，放入饼胚，喷一点水，盖上电饼铛；
7、加热8分钟左右，至两面金黄，就可以出锅了。
花卷是一种传统的中式面点，造型多样，还可以卷入各种调味，成就各种口味，例如葱油、肉末、香辣、红糖……等等。
与常吃的包子馒头相比，花卷比馒头更有味道，比包子的做法简单，松软蓬松，难怪会受到那么多人的喜爱。
这次做一款葱香四溢的葱油花卷，简单又有滋味，百吃不腻。
制作材料:
中筋面粉 500g
安琪酵母粉 5g
水 225g
葱末 适量
油 适量
盐 适量
制作步骤:
1、和面：将酵母直接添加到面粉中或使用35℃左右的适量温水(以不烫手为宜)，溶解酵母后倒入面粉中，用筷子搅成面絮状；
2、揉面：揉面至面团表面光滑，然后在和好的面团盖上面碗，置于温暖环境中，松弛10分钟左右；
3、擀平：用擀面杖将面团擀成一个长方形的面片，并用刀修齐边缘；
4、在面片上均匀地刷上一层油后，再撒上适量的食盐与葱末；
5、将面片三分对折卷起来，再轻轻拉长成直径4-5厘米的条状；
6、用刀切成4厘米左右的小段；
7、将两小段叠起来，用筷子从中间压下，使两侧翘起，再将花卷胚拉长，横向对折再纵向对折，将花卷沿着拇指旋转拧起来，压紧；
8、将做好的花卷胚放置在温暖环境中，醒发30分钟左右；
9、沸水旺火蒸20分钟，就完成了。
花卷是一种传统的中式面点，造型多样，还可以卷入各种调味，成就各种口味，例如葱油、肉末、香辣、红糖……等等。
与常吃的包子馒头相比，花卷比馒头更有味道，比包子的做法简单，松软蓬松，难怪会受到那么多人的喜爱。
这次做一款葱香四溢的葱油花卷，简单又有滋味，百吃不腻。
制作材料:
中筋面粉 500g
安琪酵母粉 5g
水 225g
葱末 适量
油 适量
盐 适量
制作步骤:
1、和面：将酵母直接添加到面粉中或使用35℃左右的适量温水(以不烫手为宜)，溶解酵母后倒入面粉中，用筷子搅成面絮状；
2、揉面：揉面至面团表面光滑，然后在和好的面团盖上面碗，置于温暖环境中，松弛10分钟左右；
3、擀平：用擀面杖将面团擀成一个长方形的面片，并用刀修齐边缘；
4、在面片上均匀地刷上一层油后，再撒上适量的食盐与葱末；
5、将面片三分对折卷起来，再轻轻拉长成直径4-5厘米的条状；
6、用刀切成4厘米左右的小段；
7、将两小段叠起来，用筷子从中间压下，使两侧翘起，再将花卷胚拉长，横向对折再纵向对折，将花卷沿着拇指旋转拧起来，压紧；
8、将做好的花卷胚放置在温暖环境中，醒发30分钟左右；
9、沸水旺火蒸20分钟，就完成了。
包子是中国的传统美食，深受南北方人民的喜爱，尤其在冬天，没有人能够拒绝热气腾腾、面皮柔软、馅料丰富的包子。
包子虽然做法简单，却形式多样，不仅可荤可素、而且造型多变，例如鱼口包、柳叶包、卡通包、花朵包等等。
这次来做一款青菜柳叶包，因包完后状似柳叶而得名，柳叶包褶子纹路清晰，能包下更多馅料，皮薄馅厚，造型精致好看，摆上桌格外吸睛！
制作用料：
面皮部分：
中低筋面粉 500克
安琪酵母粉 5克
水 250克
馅料部分：
脱水青菜 250克
水发香菇 80克
胡萝卜 80克
豆干 80克
香油 30克
鸡精 适量
制作步骤
1、和面:将酵母直接添加到面粉中或使用35℃左右的适量温水(以不烫手为宜)溶解酵母后倒入面粉中，用筷子搅成面絮状；
2、揉面:揉面至面团表面光滑，然后在和好的面团盖上面碗，松弛10分钟左右；
3、制馅:开水锅中加入适量油与百钻食用碱，放入青菜焯水10秒，再放入冰水中冷却，捞出青菜并切成青菜丁，挤出水分；
将处理好的青菜丁、香菇丁、豆腐干丁、胡萝卜丁倒在一起，加入适量食盐、安琪鸡精，香油和融化好的猪油，搅拌均匀即可；
4、搓条:将松弛好的面团一分为二，取其中一份用双手揉搓成长条状，直径4-5厘米；
5、下剂:桌上撒少许面粉，将面分成30-40克的面剂子；
6、制皮:每个剂子撒上少许的面粉，并用掌心按扁，用擀面棍擀成中间厚边缘薄的原皮，直径8-10厘米;
7、成型:用皮子包入馅心，包捏、收口成包子形状；
8、醒发:将包子坯子放入笼内，放在温暖的环境下(25°C-40℃)发酵约1个小时，待体积长到一倍左右即可；
9、成熟:沸水旺火蒸制15分钟即可。
包子是中国的传统美食，深受南北方人民的喜爱，尤其在冬天，没有人能够拒绝热气腾腾、面皮柔软、馅料丰富的包子。
包子虽然做法简单，却形式多样，不仅可荤可素、而且造型多变，例如鱼口包、柳叶包、卡通包、花朵包等等。
这次来做一款青菜柳叶包，因包完后状似柳叶而得名，柳叶包褶子纹路清晰，能包下更多馅料，皮薄馅厚，造型精致好看，摆上桌格外吸睛！
制作用料：
面皮部分：
中低筋面粉 500克
安琪酵母粉 5克
水 250克
馅料部分：
脱水青菜 250克
水发香菇 80克
胡萝卜 80克
豆干 80克
香油 30克
鸡精 适量
制作步骤
1、和面:将酵母直接添加到面粉中或使用35℃左右的适量温水(以不烫手为宜)溶解酵母后倒入面粉中，用筷子搅成面絮状；
2、揉面:揉面至面团表面光滑，然后在和好的面团盖上面碗，松弛10分钟左右；
3、制馅:开水锅中加入适量油与百钻食用碱，放入青菜焯水10秒，再放入冰水中冷却，捞出青菜并切成青菜丁，挤出水分；
将处理好的青菜丁、香菇丁、豆腐干丁、胡萝卜丁倒在一起，加入适量食盐、安琪鸡精，香油和融化好的猪油，搅拌均匀即可；
4、搓条:将松弛好的面团一分为二，取其中一份用双手揉搓成长条状，直径4-5厘米；
5、下剂:桌上撒少许面粉，将面分成30-40克的面剂子；
6、制皮:每个剂子撒上少许的面粉，并用掌心按扁，用擀面棍擀成中间厚边缘薄的原皮，直径8-10厘米;
7、成型:用皮子包入馅心，包捏、收口成包子形状；
8、醒发:将包子坯子放入笼内，放在温暖的环境下(25°C-40℃)发酵约1个小时，待体积长到一倍左右即可；
9、成熟:沸水旺火蒸制15分钟即可。