馒头包子 栏目内容

茄子馒头

制作用料：

紫薯面团：

百钻中筋面粉  200g

紫薯泥 60g

水 50ml

百钻细砂糖 10g

安琪高活性干酵母 2g

菠菜面团：

百钻中筋面粉 100g

菠菜汁 52g

安琪高活性干酵母1g

制作步骤：

1 紫薯面团和菠菜面团分别混合，搅拌成絮状，上手揉成光滑的面团；

2 将紫薯面团均分成30g/个的小面剂子。

3 分别揉成椭圆形，将一头稍稍捏细。

4 菠菜面团擀成面片，切出树叶状，用刮板切出纹路。

5 将两片叶子贴在一起，组装到紫薯小面团较细的一头，组装的时候不好粘可以刷少许水。

6全部做好后放入醒发箱32-38度，发酵至1.5倍大，水开后上锅蒸15分钟，再焖1-3分钟就可以了。