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包子要好吃少不了美味的馅料，今天就教大家粉丝豆腐包馅的做法，不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。

食材部分：

粉条 200g

豆腐干100g

韭菜 100g

豆瓣酱 5g

胡椒粉2g

安琪鸡精 4g

辣椒油1勺

生抽 1勺

蚝油1勺

制作步骤：

1、粉条提前泡好，切小段，加适量酱油搅拌均匀。

2、锅里油烧热，开小火将切成丁的豆腐干炒至金黄色。

3、放豆瓣酱、安琪鸡精、胡椒粉、辣椒油、生抽和蚝油，翻炒均匀。

4、加粉条和韭菜末，炒匀成馅。

*包子拌馅小技巧：

1.调制好的肉馅，可以放多久？

调制好的肉馅冷藏建议1-2天内用完，冷冻可保存1-3个月但口感会下降，保存时需分装密封，冷冻前可加少量食用油或淀粉减少汁液流失。

2.大葱可以拌入馅料冷藏，小葱可以吗？

处理葱类时，大葱可提前拌入馅料冷藏，但小葱纤维细软易出水变色，建议现包现拌或切好后用香油拌匀再冷藏。

3.蔬菜如何保持色泽脆嫩、复蒸不变色？

蔬菜保持色泽需先加盐杀水挤干，焯水时加食用碱或食用油护色，拌入食用油隔绝空气，且包制前最后一步混入肉馅，复蒸时用中小火避免高温破坏颜色。

4.制作粉丝包，粉丝馅可以冷藏吗？

粉丝包的粉丝馅不宜提前拌入冷藏，因粉丝吸水后易膨胀软烂，建议单独用油拌防粘，包制前再与肉馅混合，且分开放置冷藏不超过4小时。