为保证国内消费者食品安全，国家颁布了专门的法令规范食品行业经营者的食品原料使用： 推动食品安全与营养健康，是安琪“发展生物科技、创新健康生活”企业使命中的基本任务。公司充分利用生物高科技，坚持“天然、营养、健康、美味”的产品开发理念，聚焦酵母技术的开发和应用，以优质产品和服务助力各应用领域的食品安全与营养健康，更好地兑现顾客价值并满足人们对美好生活的追求。
● 自制香酥油条 ●配方：面粉1000克、安琪油条膨松剂30克、水550克、白糖12克、食盐16克、鸡蛋50克（一个）、食用油适量。1. 将面粉、安琪油条膨松剂、食盐、白糖混合均匀。2. 加入水、鸡蛋，和面3-5分钟成为面团。3. 将面团静置10-20分钟后，用拳头揣面至面团光滑。4. 面团抹少许油，用保鲜袋或保鲜膜包好醒面。（在32—38℃的恒温条件下醒面90到120分钟即可。冬天放到温暖的地方，面团可隔夜使用；春秋天常温放置3—6小时后可以使用；夏天面团自然醒发1.5—2小时后可以使用。也可在面团和好后进行冷藏，隔夜使用，但使用前要提前拿出来回暖再进行操作。）5. 把面团拉长并按成片状（厚1厘米，宽10厘米），切割成一个个2厘米宽的条状，然后每两条叠放起来。6. 每两条剂子叠放起来，中间用筷子压一下，使中间有凹槽。7. 两手各捏一头，稍稍拉伸一下，大约达到10-20厘米左右即可。8. 把拉好的油条胚型直接放进油锅炸制，油温在180-200摄氏度（油面微冒烟）。炸的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以了。技术答疑问：我制作的油条凉了以后会变硬是为什么？答：一，可能是因为使用的面粉筋度偏高，建议使用油条专用粉。二，可能是油条长时间暴露在空气中，自然会变硬。三，加黄油、猪油、起酥油、鸡蛋可以改善这一状况。问：色拉油放多了有什么影响？答：可能会影响面筋的形成，降低油条的蓬松度，一公斤面粉最多只能放50g油。问：我炸得油条很软是为什么？答：可能是因为炸制的油温过高，回软会很快。问：起酥油能否代替色拉油？答：当然可以，起酥油比色拉油效果好。问：炸出的油条不脆怎么办？答：一，和面加油可以起到增脆的作用。二，油温稍低一点，多炸一会儿。问：元宝油条怎么炸？答：和普通油条的制作方法类似，剂子炸制前两端捏合不拉长，就可以炸成元宝的样子。问：油条面和过了会怎么样？答：炸出的油条会很干瘪，不饱满，很硬。问：两个剂子叠在一起有什么技巧？答：中间最好要抹点水，炸制时就不会分开了。问：油温如何控制？答：如果油的表面开始冒烟了，就说明油温大概到两百度了。问： 安琪油条膨松剂可以做油馍头、油饼吗？答：安琪油条膨松剂可以用来做油馍头和油饼。问：做油条可以加酵母吗？答：做油条加酵母的话会破坏面筋，影响油条的蓬松度，但油条的柔软度会得到改善。
配方：油条专用面粉1000g，安琪油条膨松剂30g，食盐12—15g，百钻白糖12g，油（黄油、色拉油）30g，水600g（根据面粉吸水量定）和面：1，将所有干性原料搅拌均匀。 2，将水和油倒入搅拌均匀的原料中慢速搅拌成团变快速搅拌至面团光滑。 3，将和光滑的面团分割成大小均匀面团并整理成长条形状用保鲜袋装好待用。 4，面团静置松弛最少三个小时或者冷藏待用，静置后的面团要能轻松拉开并不能严重的回缩，冷藏的面团需要提前拿出解冻至常温状态方可使用。 5，整型，在案板上均匀撒粉或者刷油，将松弛好的面团整理成宽窄、厚薄均匀的面片然后用刀下剂，切成宽2厘米左右的剂子，中间用细签子抹一条均匀的水线，将两个面片重叠起来，中间用力均匀的压一下，然后用手抓住两头慢慢的拉成20厘米左右的长条。 6，炸制，油温200度—220度，颜色金黄即可。
自制油条你有没有想过，为啥许多连锁早餐店、超市餐饮部每次大量做出来的油条就像“复制粘贴”出来的一样好看又好吃？其实，秘诀就藏在今天的视频中哦！视频：油条新做法！简单到想不到~油条食材安琪百钻油条粉500克；水325-390克制作☑ 将水加入百钻油条全粉中，揉成面团，盖上保鲜袋，静置20-30分钟后再揉面一次；☑ 将揉好的面团用保鲜袋盖好，常温放置6-12小时；☑ 将面团放在操作台上（操作台放少许面粉或油），先拉成长条，再按成10厘米宽1厘米厚的面片，将面片切成2厘米宽的剂子；☑ 将两个剂子平行叠放在一起，中间用筷子压一下，捏住剂子的两端，轻轻拉长至20厘米左右；☑ 放入油温200℃左右的油锅内，用筷子不停翻动，炸至色泽金黄即可。【 新品推荐 】安琪百钻油条粉1、操作：全料配方、操作简单、只需加水2、产品：特殊工艺，品质稳定3、配料：未添加铝明矾，饮食更健康4、成品：组织膨松、色泽金黄、吸油率低
麻花是一种中国传统特色油炸面食小吃。麻花甘甜爽脆，好吃不油腻，热量适中，低脂肪，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素。麻花既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲食品。那么今天就为大家介绍在家中自己轻松简单制作麻花的教程——食材百钻麻花粉500克（无铝害配方），鸡蛋1个，植物油15克，水250-270克步骤1. 将所有原料混合、拌匀并揉成面团2. 反复揉面，直至面团表面光滑，然后用保鲜膜盖好，静置10分钟3. 用擀面杖将面团擀成扁平状，然后用刀切成条状面剂，搓条成型4. 放入油锅，小火（油温150℃左右）炸制成熟，颜色金黄即可温馨提示：1.如果要制作甜麻花，可以适量的增加一些白砂糖、减少一点水的用量即可2.出锅前用旺火提高油温炸制1-2分钟，更有利于产品的上色和酥脆【 新品推荐 】安琪百钻麻花全粉1kg全料配方、操作简单口感酥脆、吸油率低无铝害、更健康
芝麻球又称麻团，是一种著名的传统小吃。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。其实，软糯香甜的芝麻球在家也能轻松制作，快随小编看看如何做出更大更美味的芝麻球~食材安琪百钻芝麻球粉500克，水260克，白芝麻适量步骤1. 将水加入百钻芝麻球粉中，和面至面团光滑；2. 分割成20克左右的剂子，将剂子搓揉成圆团，粘上芝麻，成为芝麻球坯；3. 油温150℃左右时（手平置油面上方，会感到微热），将芝麻球坯放入油锅中（用漏勺将芝麻球坯与油锅锅底隔开），待芝麻球坯膨胀、浮起后，用漏勺不停翻滚使其均匀上色；4. 最后炸制成型，颜色为金黄色时出锅。【 新品推荐 】安琪百钻芝麻球粉 1kg全料配方、操作简单、加水即可色泽金黄、体态圆润、外酥内糯
油条食材安琪百钻油条全粉500克水325-390克☑ 将水加入百钻油条全粉中，揉成面团，盖上保鲜袋，静置20-30分钟后再揉面一次；☑ 将揉好的面团用保鲜袋盖好，常温放置6-12小时；☑ 将面团放在操作台上（操作台放少许面粉或油），先拉成长条，再按成10厘米宽1厘米厚的面片，将面片切成2厘米宽的剂子；☑ 将两个剂子平行叠放在一起，中间用筷子压一下，捏住剂子的两端，轻轻拉长至20厘米左右；☑ 放入油温200℃左右的油锅内，用筷子不停翻动，炸至色泽金黄即可。【 新品推荐 】安琪百钻油条全粉1、操作：全料配方、操作简单、只需加水2、产品：特殊工艺，品质稳定3、配料：未添加铝明矾，饮食更健康4、成品：组织膨松、色泽金黄、吸油率低
油条作为中国人的传统面点之一，在天南地北都有它的身影，每个人都有属于自己的油条情怀。早餐和豆浆搭配，外酥里嫩，一口油条，一口豆浆，陪伴了多少人的早餐时光。下面告诉大家一个油条的制作秘方，新手也能在家也能享受街头美味。 传统的做法是采用矾碱做膨松剂，也让大多数油条爱好者又爱又恨。而这款安琪的油条膨松剂做出来的油条在形状和口感上与传统油条没什么差别的同时，也让吃的人放心，吃得健康。 安琪油条膨松剂未添加铝，并且家庭装20G，让你的放心油条住进家里。首先将安琪油条膨松剂，白糖，安琪中筋面粉放入盆中一起搅拌均匀。 安琪的百钻中筋面粉严选山东优质小麦撵磨，粉质细腻，色泽洁白，仔细闻还有淡淡的小麦香气。不仅仅是油条，中筋面粉弹力适中，包子，馒头，花卷……各类面点都不在话下。和入面粉之后再依次加入牛奶，清水和鸡蛋。揉开之后再加入百钻的法国原装进口黄油。 法国进口，珍稀奶源，口感顺滑，奶味浓郁。采用的传统发酵工艺，带来的醇正乳香，无添加，更放心。用来和面团的同时，抹面包，煎牛排，炸鱼，日常炊事都能轻松应对。居家良品。加入黄油和好面团之后，再静置醒发2到4个小时后取出，拉成长条，撒上面粉，擀成一厘米厚的面片。 最后将面片首尾重叠按压，下锅炸至上浮成金黄色，美味健康的油条就出锅啦。再来一碗豆浆，在家也能吃到放心的街头小吃！
安琪无铝害油条膨松剂的主要特点无铝害一种专用于油条的无铝膨松剂，彻底解决了油条中的“铝害”，符合国家对食品安全的要求。更蓬松油条制品比容能达到5.5ml/g以上，蓬松程度高，可满足油条制作的要求。合国标配方中各种组份都符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2014的规定。易操作研制出既适合工业化生产也适应小型作坊，具有操作简便、生产周期短、易于推广等特点，有利于促进传统食品的工业化。吸油少较传统油条平均低5-10个百分点，可减少人体对油脂的摄入量。品质好首次在油条膨松剂中应用了生物酶制剂，改善了面团的加工性能，有效的改进了油条的品质。四款油条膨松剂的特点安琪新型油条膨松剂是市面上最畅销的油条膨松剂，基本能够满足用户对油条的大部分需求。安琪油果酥油条膨松剂，顾名思义炸出的油条更加酥脆，是前一款膨松剂的升级款。安琪快速油条膨松剂，使用50-55摄氏度的水和面，醒面半小时即可炸制。好搭档油条膨松剂价格更低，经济实惠，较前三种蓬松度相同但成品品质有差别。无铝害油条基础配方介绍无铝害油条基础配方 面粉1000g、水600g、百钻白糖12g、食盐12-15g、油30g、安琪油条膨松剂30g、鸡蛋一个（可选）面粉选用 建议选用油条专用粉，如果买不到专用粉的话建议选用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。膨松剂用量 无论是安琪新型油条膨松剂、安琪油果酥油条膨松剂还是好搭档油条膨松剂，用量都是每公斤面粉放30g膨松剂，这个用量是一样的。食盐的添加 添加食盐主要起到增加风味、增强面筋的作用。白糖的添加 白糖可放可不放，这么点用量是吃不出味道的。我们添加主要是起到给油条上色的作用，如果有的用户换油比较勤就需要加糖上色。油的添加 我们建议使用色拉油，可以改善面团的操作性能，揉面时不会黏手。如果对油条酥脆度要求高，我们建议添加猪油或西式烘焙中常用的黄油。水的添加 水的添加量与面粉吸水率有关，也与用户的操作水平有关，熟练的用户可以把添加量提高到每公斤面粉放700g水。隔夜和面的用户建议使用常温水，如果对时间要求高、想快速制作的话，可以把水温提高到40-50度。鸡蛋的添加 可使油条口感更好，增加油条的柔软度。如果加了鸡蛋，可以少加一点水。无铝害油条和面手法介绍机械和面（立式和面机） 将面粉、安琪无铝油条膨松剂、食盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，慢速2-3min，快速6-7min，将面团和匀并稍微起筋即可，根据和面机转速的不同，可适当调整和面时间。 使用卧式和面机，先正转8-10min打成团，再手工揉至面团光滑。手工和面 将面粉、安琪油条膨松剂、食盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，手工和面至面团均匀，静置5-10min，再揉、揣、叠面，直到面团光滑即可。无铝害油条醒面方法介绍人工控制 在32—38℃的恒温条件下醒发90到120min即可炸制油条。自然醒发 冬天放到温暖的地方，面团可隔夜使用；春秋天常温放置3—6小时后可以使用；夏天面团自然醒发1.5—2小时后可以使用。也可在面团和好后进行冷藏，隔夜使用（不要超过一天，否则面团表面会出现黑点，炸出的油条不光滑，表面有颗粒），但使用前要提前拿出来回暖再进行操作。用户可根据自己的实际情况，选择合适的醒发方式。醒发过度/不足 醒发过度后面团会变得很稀软，炸出的油条会不蓬松不饱满，形状不好控制。 相反如果醒发不足，面团拉不开，炸出的油条长度不足，表皮又粗又厚。无铝害油条成型与炸制介绍油条成型 操作台上撒少量面粉（适合初学者）或刷少量油（适合有经验者），拉出面片（宽15厘米左右，厚0.8厘米左右），用刀切2厘米宽剂子，取两片放到一起，中间压一下，拉35厘米长放入油锅里面炸制。油条炸制 油温200-220℃，时间1-2min醒发过度/不足 醒发过度后面团会变得很稀软，炸出的油条会不蓬松不饱满，形状不好控制。 相反如果醒发不足，面团拉不开，炸出的油条长度不足，表皮又粗又厚。无铝害油条技术答疑问： 我制作的油条凉了以后会变硬是为什么？答： 一，可能是因为使用的面粉筋度偏高，建议使用油条专用粉。二，可能是油条长时间暴露在空气中，自然会变硬。三，加黄油、猪油、起酥油、鸡蛋可以改善这一状况。问： 色拉油放多了有什么影响？答： 可能会影响面筋的形成，降低油条的蓬松度，一公斤面粉最多只能放50g油。问： 我炸得油条很软是为什么？答： 可能是因为炸制的油温过高，回软会很快。问： 起酥油能否代替色拉油？答： 当然可以，起酥油比色拉油效果好。问： 炸出的油条不脆怎么办？答： 一，和面加油可以起到增脆的作用。二，油温稍低一点，多炸一会儿。问： 元宝油条怎么炸？答： 和普通油条的制作方法类似，剂子炸制前两端捏合不拉长，就可以炸成元宝的样子。问： 油条面和过了会怎么样？答： 炸出的油条会很干瘪，不饱满，很硬。问： 两个剂子叠在一起有什么技巧？答： 中间最好要抹点水，炸制时就不会分开了。问： 油温如何控制？答： 如果油的表面开始冒烟了，就说明油温大概到两百度了。问： 安琪油条膨松剂可以做油馍头、油饼吗？答： 安琪油条膨松剂可以用来做油馍头和油饼。问： 做油条可以加酵母吗？答： 做油条加酵母的话会破坏面筋，影响油条的蓬松度，但油条的柔软度会得到改善。