葱油饼葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系,主要用料为面粉和葱花，口味香咸,福建，山东、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。原料配方：制作步骤：1. 和面：慢速将所有原料搅拌均匀，约3分钟，面团搅拌成团；改快速，搅拌1分钟，面团光滑即可。2. 松弛：5分钟左右。3. 分割：100g/个，揉圆，盖上塑料膜，防止面团干皮。 4. 再松弛：120分钟左右。5. 成型：擀成厚薄均匀的面片，抹适量色拉油，撒上葱花，卷起制成饼皮。6. 烙制：电饼铛温度达到220℃，倒入适量色拉油。放入饼坯，烙至两面金黄色。产品推荐：百钻饼皮保软剂特点：口感细腻不糊口，奶香浓郁不添加香精；馅料立挺度好，耐蒸煮、耐烘烤。百钻优级白砂糖特点：颗粒细小，均匀；碳法工艺，安全性高，色泽光亮；纯净度高。
配方 中筋粉500g 食盐8克 水250g 百钻泡打粉2g 面粉100克 色拉油100克 小葱50克 安琪烧烤粉或鲜辣味粉20克 制作流程 1）将食盐、泡打粉和水加入面粉中；搅拌成光滑面团，分割成60克每个。 2）将面团用保鲜膜包好后放入发酵箱，静置2小时。 3）取出面团，擀开，抹上油酥，并撒上葱花，卷起。 4）将卷起后的面团从两头盘起，并叠到一起，按扁，再次静置30分钟。 5）将静置好的面团擀开，烙至成熟，并撒上鲜辣味粉或烧烤粉。 油酥制作： 将色拉油、面粉一起放入锅内，小火熬香即可。
配方 中筋粉 500g 米酒酿 100g 安琪馒头改良剂2g 安琪酵母5g 白砂糖30g 水150g 黑芝麻 20克 制作流程 （1）面粉加入安琪酵母和馒头改良剂、白砂糖，加水和米酒酿搅拌成团。 （2）把面团压10-12次。 （3）圆模具按压成形，表面中间沾水粘上黑芝麻。 （4）面团重量：100g/个。 （5）面团发酵：36-38℃，湿度70-75%。 （6）面团成熟：发酵完成后烘烤或烙至成熟。 （7）烘烤温度：上火180℃ 下火170℃ （8）烘烤时间：12min 米酒酿制作： （1）将糯米洗净后用清水浸泡一晚，此时手指可以粘碎糯米； （2）沥干上屉20分钟蒸熟； （3）等糯米冷却至30以下将用少量清水溶解的安琪米酒曲均匀拌入糯米中，然后将糯米压实，中间打孔。 在30℃条件下保存30小时即可。
一、配方 原料名称 烘焙% 重量 面粉 1000 安琪低糖酵母 5 安琪馒头改良剂 3 白糖 20 安琪面点专用泡打粉 4 鲜肉馅心 300 色拉油 50 水 450 二、制作程序 1、将酵母、改良剂、泡打粉、白糖、水和成面团，发酵30分钟 2、松弛好的面团分割成50g/个，搓圆静置 3、静置好的面团擀成稍宽的长条状，将鲜肉馅心均匀的抹在面团上，卷起盘成圆饼装 4、平锅（电饼铛）加热到160℃，浇入少量油，将饼坯放在油上用手按平，烙制3~4分钟即成 温度： 上火160℃ 下火160℃ 3~4分钟左右
配方原料· 中筋面粉500g，安琪酵母2.5g，安琪馒头改良剂2g，水240g· 猪肉500g，食盐5g，生抽酱油15g，老抽酱油10g，白胡椒粉3g，安琪鸡精4g，姜末5g，安琪馅旺3g，葱花50g，香油10g，色拉油20g，胡萝卜丁50g，香菇丁20g做法步骤1酵母用水溶解后，与面粉、改良剂、水和面至面筋充分形成，经过压（揉）面至面坯光滑，静置待用2将肉馅原料搅匀，面团分剂子，包入肉馅，收口收紧，按成饼状3醒发40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%4平锅煎至两面金黄成熟即可