百钻食用碱，主要成分为碳酸钠，俗名纯碱，又称苏打、碱灰。主要用途1、制作面条：添加适量食用碱于面粉中，按照正常工艺制作面条。（参考用量：面粉的1%-1.5%） 。2、涨发干货：泡发干货溶液中添加适量食用碱，可缩短泡发时间（参考用量：食用碱水浓度为5%左右）。 3、烹调嫩肉：烹饪制作肉制品，加少许食用碱在肉制品中，搅拌均匀，可使烹饪的肉制品更鲜嫩，保水性更佳。 4、蔬果清洗：食用碱适量溶于水，浸泡蔬菜水果10至15分钟，并用清水冲洗干净。（参考用量：5％-10％比例的食用碱水） 。5、餐具清洗：食用碱适量溶于水，泡洗餐具后再用清水冲洗。（参考用量：5％-10％比例的食用碱水）。日常生活中的其它用途1、发面。在老面发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和。2、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。3、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸。4、食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可。5、食碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。6、旧毛巾发黑发硬，可以用搪瓷锅放毛巾和碱水烧开后，保温几小时，毛巾就会很干净，并变软。