配方

    中筋粉     500g

    米酒酿     100g

    安琪馒头改良剂2g

    安琪酵母5g

    白砂糖30g

    水150g

    黑芝麻     20克

制作流程

    （1）面粉加入安琪酵母和馒头改良剂、白砂糖，加水和米酒酿搅拌成团。

    （2）把面团压10-12次。

    （3）圆模具按压成形，表面中间沾水粘上黑芝麻。

    （4）面团重量：100g/个。

    （5）面团发酵：36-38℃，湿度70-75%。

    （6）面团成熟：发酵完成后烘烤或烙至成熟。

    （7）烘烤温度：上火180℃

                                  下火170℃

    （8）烘烤时间：12min

    米酒酿制作：

    （1）将糯米洗净后用清水浸泡一晚，此时手指可以粘碎糯米；

    （2）沥干上屉20分钟蒸熟；

    （3）等糯米冷却至30以下将用少量清水溶解的安琪米酒曲均匀拌入糯米中，然后将糯米压实，中间打孔。

              在30℃条件下保存30小时即可。