油条，是中国老百姓十分喜爱的传统食品，但是，由于传统制作油条的方法要使用含铝泡打粉（明矾），因此造成了铝超标。使得老百姓对油条很是害怕，安琪酵母经过多年研究，推出了复配油条膨松剂，彻底替代了明矾，让油条从此告别了铝害困扰，以健康的形象重新回到了人们的餐桌。
过去人们都是用明矾泡打粉炸油条，明矾的学名为“十二水硫酸铝钾”，其在炸制油条过程中，主要通过遇热分解，产生气体，从而使油条膨胀，变得酥脆。但是，明矾中的铝元素是人体的非必需元素，容易对人民健康产生危害。因此，国家对食品中的铝含量是有明确限量规定的，在GB2760-2011当中，铝在面制品中的残留量应限制在100毫克/公斤以内。但事实上，如果采用明矾泡打粉炸油条，铝的残留量就会大大超过这个标准，形成“铝超标”危害。
安琪公司发明的无铝害油条技术，正是采用复配油条膨松剂来替代明矾泡打粉使用。该产品成分使用均符合国家法规要求，不含任何明矾成分，没有铝元素参与，因此在油条制作中可以放心使用。这项新成果被认定达到国际先进水平，并在上海、宁波、银川和湖北等地，受到了当地政府食品监管部门的大力推荐应用。
使用安琪复配油条膨松剂，炸出的油条不仅没有“铝害”，而且口感更好，其吸油率低，用户的综合使用成本更低于传统方法，是值得推荐的新的油条制作方法。