应用特点
延缓湿面条褐变时间;
增加湿面条的干爽性,防粘黏;
提高面条的口感,咀嚼性和爽口性;
减少面条的断条率;
改善面条煮制中的糊汤性,不糊汤;
提高面团的吸水量。
配料
黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、单,双甘油脂肪酸酯、木聚糖酶、淀粉、谷朊粉。
使用方法
将本品缓慢加入水中溶解成胶状液,再加入面粉和面。添加量0.5-0.7%
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应用特点
延缓湿面条褐变时间;
增加湿面条的干爽性,防粘黏;
提高面条的口感,咀嚼性和爽口性;
减少面条的断条率;
改善面条煮制中的糊汤性,不糊汤;
提高面团的吸水量。
配料
黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、单,双甘油脂肪酸酯、木聚糖酶、淀粉、谷朊粉。
使用方法
将本品缓慢加入水中溶解成胶状液,再加入面粉和面。添加量0.5-0.7%
应用特点
延缓湿面条褐变时间;
增加湿面条的干爽性,防粘黏;
提高面条的口感,咀嚼性和爽口性;
减少面条的断条率;
改善面条煮制中的糊汤性,不糊汤;
提高面团的吸水量。
配料
黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、单,双甘油脂肪酸酯、木聚糖酶、淀粉、谷朊粉。
使用方法
将本品缓慢加入水中溶解成胶状液,再加入面粉和面。添加量0.5-0.7%