卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜。鸡爪的营养价值非常高，不仅含有丰富的钙质而且还含有丰富胶原蛋白，多吃鸡爪不但能软化血管，同时还可以起到美容养颜的功效哦。
1.
原料准备
香料：八角10g、桂皮4g、陈皮3g、小茴香5g、香叶1.5g、草果5g、白芷6g，丁香2.5g，白豆蔻6g，砂仁4g，甘草3g，辣椒50g、花椒30g、（辣椒、花椒可按照个人口味酌情添加）。
食材：鸡爪600g。
调料：盐95g、安琪鸡精60g、骨汤汁40g、鸡汤汁20g、卤味汁25g、冰糖50g、料酒30g、老抽20g、色拉油500g、水6kg
2.
制作步骤
1.鸡爪洗净后去指甲备用。
2.锅中倒入清水，倒入鸡爪和料酒，煮开后捞出备用。
3.锅中倒入油，加入香料炒香，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香。
4.加入之前准备好的水、盐、安琪鸡精、骨汤汁、鸡汤汁、卤味汁、生抽、老抽（调颜色）、冰糖，至水完全沸腾。
5.加入焯水后的鸡爪，大火煮2-3分钟，然后关火浸泡20-30分钟。
6.浸泡完成后捞出即可。
小贴士
鸡爪不能久煮，主要靠浸泡入味，煮时间长了容易使鸡爪上的肉煮破，影响口感和美观。