馒头包子 栏目内容

传统火烧馍有个难题：发酵全凭经验，风味忽高忽低，冷冻后容易干硬。想做给家人吃，或者开个小店规模化生产，稳定性就成了拦路虎。

有没有一种办法，既能带来米酒酒酿般的自然甜香，又能像用酵母一样简单可靠？

答案就藏在百钻风味液JN-01里！

它的原料只有水、糯米、甜酒曲、酵母，可以直接倒进面粉中和面，一下子解决了三大痛点：

1.使用简单

风味液JN-01的使用方法非常简单，只需直接与面粉、米粉混合使用即可。无论是家庭制作还是食品加工企业，都能轻松打造出具有独特风味的面食产品。

2.风味醇厚

糯米发酵带来的天然甜香，与麦香、酵香融合，让每一寸面团都充满发酵香。

3.提升口感

百钻风味液JN-01蕴含有丰富的还原糖，在发酵过程中能更好地为酵母提供营养源，促进发酵，不仅能增大体积，还能让口感变得更加柔软。

【准备食材】

【制作步骤】

1.和面：面粉、酵母、泡打粉和馒头改良剂混合均匀；水、百钻风味液JN-01 和细砂糖完全溶解，倒入和面缸，搅拌至面筋八成扩展面团光滑即可；

2.分割：按照要求的重量分割面团备用；

3.成型：手工或者机器

4.醒发：35℃，湿度 75%，醒发 60-90min 左右；

5.烙制：电饼铛上小火 160-180℃，时间 6-10min 左右烙至两面金黄即可。