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    配方

        糕点粉500g

        安琪酵母4g

        安琪馒头改良剂2g

        白糖80g

        百钻泡打粉5g

        水200g

        南瓜泥50克

        南瓜粒50克

         

    制作流程

        (1)  将老南瓜去皮,将一部分蒸熟,一部分切颗粒状。

        (2)  将酵母、改良剂、白糖、泡打粉、水和南瓜泥一起倒入面粉中,搅拌成光滑面团,最后加入南瓜粒搅拌均匀。

        (3)  压面至面皮光滑。

        (4)  卷起,切成50克的剂子

        (5)  放入发酵箱,发酵40分钟左右

        (6)  蒸熟即可

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    配方

        糕点粉500g

        安琪酵母4g

        安琪馒头改良剂2g

        白糖80g

        百钻泡打粉5g

        水200g

        南瓜泥50克

        南瓜粒50克

         

    制作流程

        (1)  将老南瓜去皮,将一部分蒸熟,一部分切颗粒状。

        (2)  将酵母、改良剂、白糖、泡打粉、水和南瓜泥一起倒入面粉中,搅拌成光滑面团,最后加入南瓜粒搅拌均匀。

        (3)  压面至面皮光滑。

        (4)  卷起,切成50克的剂子

        (5)  放入发酵箱,发酵40分钟左右

        (6)  蒸熟即可

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  • 安琪双效泡打粉,用不用?怎么用?用多少?

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  • 2023-01-16
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  • 短时及长效双重产气,面团个大蓬松
    能广泛应用于烘焙、面点、膨化等多领域
    推荐用量为面粉用量的0.5-2%,发酵面制品和冷冻米面制品中最大添加量为2%(以终产品计),焙烤食品中最大添加量为4%(以终产品计)

  • 包子馒头挺立饱满、复蒸不收缩的秘密——百钻馒头改良剂(稳定型)

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  • 2023-01-03
  • https://dimsum.angelyeast.com/upload/images/2023/1/s_1349de71060f6963.jpg
  • 本品可以提升馒头、包子等发酵面制品的稳定性、挺立度,减少新鲜及冷冻复蒸产品的塌陷率,并较长时间的保持产品湿润、爽口的口感,延长赏味期。

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  • 2022-08-26
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  • 在南方有一款爆浆面点广受喜爱——爆浆手撕红糖馒头,与大家熟知的红糖馒头、红糖开花馒头不同,爆浆手撕红糖馒头对于红糖用料有一定要求,需要选用可在高温蒸制下化为糖浆的红糖,香浓味醇,真材实料看得见,食客也更加倾心!

  • 科普 | 泡打粉的作用是什么?

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  • 2022-01-18
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  • 要想把面发的好,安琪酵母少不了!但很多做包子、馒头的师傅除了加入安琪酵母外还会加入泡打粉,下面就让我们一起来了解下百钻和天鹰泡打粉的作用及效果吧!

  • 天气太冷面团发不起?冬季发面方法这些要点需注意!

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  • 2020-01-07
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  • 近日将入三九了,寒冷的天气里,面团也变得更难以醒发。我们知道酵母在环境温度30-36℃时最适合发酵,那么在冬季的持续低温下,怎样才能更好地发面呢?接下来,就为大家介绍一些冬季发面的要点及方法!

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