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  • 安琪双效泡打粉,用不用?怎么用?用多少?

  • 安琪双效泡打粉,用不用?怎么用?用多少?
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  • 2023-01-16
  • 安琪双效泡打粉--双效产气、品质稳定

  • 短时及长效双重产气,面团个大蓬松
    能广泛应用于烘焙、面点、膨化等多领域
    推荐用量为面粉用量的0.5-2%,发酵面制品和冷冻米面制品中最大添加量为2%(以终产品计),焙烤食品中最大添加量为4%(以终产品计)
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  • 很多朋友在后台咨询,制作面点、蛋糕时泡打粉加或不加?加多少?怎么加?下面,让我们一起来了解下安琪双效泡打粉,解答你的疑惑!


    安琪双效泡打粉,面点膨松好帮手

    /功效/

    1.增大产品体积

    双效泡打粉遇水后会反应释放气体,而在加热的过程中会释放出更多的气体,这些气体会进一步增加面点产品的蓬松度。



    2.提升产品的稳定性

    面粉品质的变化、温度及气压的突变等因素会影响面点产品的品质,如发生产品收缩现象。泡打粉的添加可以显著提高面点产品稳定性,大幅减少产品收缩现象。



    3.提高生产效率

    对于早餐面点产品,需要快速完成产品制作。泡打粉能快速产生大量气体,让面点产品在短时间内达到蓬松的效果。



    4.改善产品口感

    泡打粉的添加可以让产品更加蓬松,从而使口感更加松软。另外,一些长时间发酵的面团会产生酸味,泡打粉的添加可以起到中和作用,降低产品酸味。


    /应用方法/

    泡打粉使用方法建议

    泡打粉遇水会发生反应,因此泡打粉不能直接加入到水中。正确的使用方式是泡打粉应先与粉料进行混合,再加水和面,以免提前发生反应,影响其应用效果。


    /配方推荐/

     

    1.包子面皮:

    面粉500g,安琪酵母4g,安琪双效泡打粉5g,安琪馒头改良剂2g,百钻白糖15g,水260g

     

    2.北方馒头:

    中筋面粉500g,安琪酵母3g,安琪双效泡打粉4g,安琪馒头改良剂2g,水230g

     

    3.南方馒头:

    低筋面粉500g,安琪酵母5g,安琪双效泡打粉5g,安琪馒头改良剂1g,奶粉10g,白糖50g,水220g

    或不用奶粉:低筋面粉500g,安琪酵母5g,安琪双效泡打粉5g,安琪馒头改良剂1g,白糖50g,水210g



    小提示:做包子馒头等发酵面点,泡打粉必须配合酵母使用,只有加了酵母才能发面,泡打粉不能用来发面。


    4.香酥芝麻条:

    低筋面粉180g,百钻白砂糖60g,鸡蛋1个,安琪双效泡打粉3g,调和油45g,白芝麻适量



    5.戚风蛋糕

    低筋面粉50g,安琪双效泡打粉1g,蛋清80g / 蛋黄50g,牛奶35ml / 色拉油30ml,百钻白砂糖 35g



    /原料推荐/


    安琪双效泡打粉--双效产气、品质稳定

    ✅ 短时及长效双重产气,面团个大蓬松

    ✅ 能广泛应用于烘焙、面点、膨化等多领域

    ✅ 推荐用量为面粉用量的0.5-2%,发酵面制品和冷冻米面制品中最大添加量为2%(以终产品计),焙烤食品中最大添加量为4%(以终产品计)。



    安琪酵母--发面的核心原料

    ✅ 安琪已培育和生产了多种类型的酵母。能充分满足面点在食品安全、外观、生产效率、口感、营养等方面需求。



  • 很多朋友在后台咨询,制作面点、蛋糕时泡打粉加或不加?加多少?怎么加?下面,让我们一起来了解下安琪双效泡打粉,解答你的疑惑!


    安琪双效泡打粉,面点膨松好帮手

    /功效/

    1.增大产品体积

    双效泡打粉遇水后会反应释放气体,而在加热的过程中会释放出更多的气体,这些气体会进一步增加面点产品的蓬松度。



    2.提升产品的稳定性

    面粉品质的变化、温度及气压的突变等因素会影响面点产品的品质,如发生产品收缩现象。泡打粉的添加可以显著提高面点产品稳定性,大幅减少产品收缩现象。



    3.提高生产效率

    对于早餐面点产品,需要快速完成产品制作。泡打粉能快速产生大量气体,让面点产品在短时间内达到蓬松的效果。



    4.改善产品口感

    泡打粉的添加可以让产品更加蓬松,从而使口感更加松软。另外,一些长时间发酵的面团会产生酸味,泡打粉的添加可以起到中和作用,降低产品酸味。


    /应用方法/

    泡打粉使用方法建议

    泡打粉遇水会发生反应,因此泡打粉不能直接加入到水中。正确的使用方式是泡打粉应先与粉料进行混合,再加水和面,以免提前发生反应,影响其应用效果。


    /配方推荐/

     

    1.包子面皮:

    面粉500g,安琪酵母4g,安琪双效泡打粉5g,安琪馒头改良剂2g,百钻白糖15g,水260g

     

    2.北方馒头:

    中筋面粉500g,安琪酵母3g,安琪双效泡打粉4g,安琪馒头改良剂2g,水230g

     

    3.南方馒头:

    低筋面粉500g,安琪酵母5g,安琪双效泡打粉5g,安琪馒头改良剂1g,奶粉10g,白糖50g,水220g

    或不用奶粉:低筋面粉500g,安琪酵母5g,安琪双效泡打粉5g,安琪馒头改良剂1g,白糖50g,水210g



    小提示:做包子馒头等发酵面点,泡打粉必须配合酵母使用,只有加了酵母才能发面,泡打粉不能用来发面。


    4.香酥芝麻条:

    低筋面粉180g,百钻白砂糖60g,鸡蛋1个,安琪双效泡打粉3g,调和油45g,白芝麻适量



    5.戚风蛋糕

    低筋面粉50g,安琪双效泡打粉1g,蛋清80g / 蛋黄50g,牛奶35ml / 色拉油30ml,百钻白砂糖 35g



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    安琪酵母--发面的核心原料

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