安琪小龙虾技术
推荐产品：
技术解决方案：
遍布全国7大技术中心和几十位销售工程师，定期举办调味培训班，或为大用户上门指导。
咨询服务
如有任何问题，请拨打电话4008873298，我们随时乐于为您解答
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安琪小龙虾技术
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安琪小龙虾技术
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馒头是中国人的传统发酵面食，传说是三国时期诸葛亮发明。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食，中国人对馒头讲究色香味形，色泽光亮的馒头符合中国人的审美观念，馒头的感官品质成为消费者购买时的首要因素。
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。
推荐产品：
安琪酵母、安琪馒头改良剂、百钻泡打粉、安琪包子面皮改良剂、安琪包子调馅料、安琪包子鸡精
技术解决方案：
1.有效解决馒头包子制作中的和面粘棍、起发度不好、表面色泽暗淡、口感差等难题。
2.使馒头包子更白、更蓬松、有嚼劲、口感好。
3.省时省料，发面更快，用户一袋面可多做十来个馒头包子。
4.产品配方符合国标2760-2011要求，用户能放心使用。
馒头包子增白工艺及技术
馒头包子成品体积增大技术
包子调馅技术
面制品的品质提升技术
面粉稳定性改善技术
馒头包子利润增长点开发技术
遍布全国7大技术中心和几十位销售工程师，定期举办面点培训班，或为大用户上门指导。
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馒头是中国人的传统发酵面食，传说是三国时期诸葛亮发明。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食，中国人对馒头讲究色香味形，色泽光亮的馒头符合中国人的审美观念，馒头的感官品质成为消费者购买时的首要因素。
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。
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安琪酵母、安琪馒头改良剂、百钻泡打粉、安琪包子面皮改良剂、安琪包子调馅料、安琪包子鸡精
技术解决方案：
1.有效解决馒头包子制作中的和面粘棍、起发度不好、表面色泽暗淡、口感差等难题。
2.使馒头包子更白、更蓬松、有嚼劲、口感好。
3.省时省料，发面更快，用户一袋面可多做十来个馒头包子。
4.产品配方符合国标2760-2011要求，用户能放心使用。
馒头包子增白工艺及技术
馒头包子成品体积增大技术
包子调馅技术
面制品的品质提升技术
面粉稳定性改善技术
馒头包子利润增长点开发技术
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安琪无铝害油条技术
本技术解决了因明矾导致的油条“铝害”难题。制作的油条具有蓬松度好、口感佳、低油脂的特点，有利于把油条推向工业化生产。
推荐产品：
技术解决方案：
1、不含明矾，不存在油条铝超标的食品安全问题；
2、膨松效果好，安琪无铝油条膨松剂制作的油条的膨松度比传统油条好；
3、工艺简单，可直接将安琪无铝油条膨松剂与面粉一起和面，不需要提前化水溶解；
4、生产周期短，无铝油条膨松剂制作油条只需要3-4小时，大大提高了油条的生产效率；
5、面团稳定，机械操作性强，制作出来的油条品质稳定；
6、吸油率低，口感更好。
无铝油条制作工艺技术
无铝放心油条零售用高档环保防油纸包装袋
无铝油条冷冻冷藏面团生产技术
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安琪无铝害芝麻球技术
芝麻球又称麻团，是一种著名的汉族小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。作为一款传统的油炸点心，传统制作非常繁琐且带来诸多不稳定因素。如何做出更大更美味的芝麻球？下面为你揭晓——
推荐产品：
技术解决方案：
1、赋予芝麻球良好的油炸急涨性，膨胀力大，不开裂，炸后不塌架；
2、内部空心状，酥脆适口；
3、颜色金黄，不掉芝麻；
4、可做冷冻面团；
5、所有原料符合GB2760-2014，安全更放心---速冻食品厂、早餐、快餐等企业佳选
无铝芝麻球制作工艺技术
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安琪无铝害油条技术
本技术解决了因明矾导致的油条“铝害”难题。制作的油条具有蓬松度好、口感佳、低油脂的特点，有利于把油条推向工业化生产。
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1、不含明矾，不存在油条铝超标的食品安全问题；
2、膨松效果好，安琪无铝油条膨松剂制作的油条的膨松度比传统油条好；
3、工艺简单，可直接将安琪无铝油条膨松剂与面粉一起和面，不需要提前化水溶解；
4、生产周期短，无铝油条膨松剂制作油条只需要3-4小时，大大提高了油条的生产效率；
5、面团稳定，机械操作性强，制作出来的油条品质稳定；
6、吸油率低，口感更好。
无铝油条制作工艺技术
无铝放心油条零售用高档环保防油纸包装袋
无铝油条冷冻冷藏面团生产技术
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安琪无铝害芝麻球技术
芝麻球又称麻团，是一种著名的汉族小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。作为一款传统的油炸点心，传统制作非常繁琐且带来诸多不稳定因素。如何做出更大更美味的芝麻球？下面为你揭晓——
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1、赋予芝麻球良好的油炸急涨性，膨胀力大，不开裂，炸后不塌架；
2、内部空心状，酥脆适口；
3、颜色金黄，不掉芝麻；
4、可做冷冻面团；
5、所有原料符合GB2760-2014，安全更放心---速冻食品厂、早餐、快餐等企业佳选
无铝芝麻球制作工艺技术
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面饼，指用面粉做的饼。在中国大约汊朝起就开始岀现了，面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种。烙制面饼大都貝有皮面香脆，内部柔软，呈虎皮似得黄褐色(刷油烙星金黄色)的特点。烙制适用于水调面团、发酵面团、米粉面团、粉浆等制品，如大饼、家常饼、茶叶饼、煎饼、烧饼等。
安琪针对不同的饼类，开发了面饼制作相关的一系列产品，从烧饼、到馕饼、到酱香饼等饼类，从用于面饼发酵膨松旳酵母与膨松剂、到改善面饼面皮及组织的改良剂、到用于面饼调味的调味品等其他辅料，形成了—整套饼类应用技术解决方案，帮助您有效提升面饼品质。
推荐产品：
技术解决方案：
1.适用于酵面饼的发酵及膨松，使面饼更加饱满。
2.针对烤制类发面制品，可以有效改善面品内部组织结构，制作的产品色泽好、香气浓、口感外焦里嫩。
3.适用于制作各种类型的馕、烤饼等烤制发酵食品。本产品能明显的改善面团的操作性能，使面团易揉制不粘手，同时能加快面团的发酵速度；使用本产品制作的馕和烤饼口感更好、体积更大、表皮更加光滑，是制作优质馕饼的得力助手。
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面饼，指用面粉做的饼。在中国大约汊朝起就开始岀现了，面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种。烙制面饼大都貝有皮面香脆，内部柔软，呈虎皮似得黄褐色(刷油烙星金黄色)的特点。烙制适用于水调面团、发酵面团、米粉面团、粉浆等制品，如大饼、家常饼、茶叶饼、煎饼、烧饼等。
安琪针对不同的饼类，开发了面饼制作相关的一系列产品，从烧饼、到馕饼、到酱香饼等饼类，从用于面饼发酵膨松旳酵母与膨松剂、到改善面饼面皮及组织的改良剂、到用于面饼调味的调味品等其他辅料，形成了—整套饼类应用技术解决方案，帮助您有效提升面饼品质。
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1.适用于酵面饼的发酵及膨松，使面饼更加饱满。
2.针对烤制类发面制品，可以有效改善面品内部组织结构，制作的产品色泽好、香气浓、口感外焦里嫩。
3.适用于制作各种类型的馕、烤饼等烤制发酵食品。本产品能明显的改善面团的操作性能，使面团易揉制不粘手，同时能加快面团的发酵速度；使用本产品制作的馕和烤饼口感更好、体积更大、表皮更加光滑，是制作优质馕饼的得力助手。
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安琪米发糕技术改良了传统米发糕生产工艺、有助于实现米发糕食品的工业化生产。
推荐产品：
技术解决方案：
1、工艺简单
制作工艺为：调浆——发酵——调味——蒸。全部过程最多只需15个小时左右，大大简化了工艺。
2、操作方便
米发糕预拌粉不仅可以生产出传统风味的米发糕，而且可以根据市场需求生产出多种口味的米发糕，和浆时直接加入杂粮粉即可，如紫薯粉、玉米粉、黑米粉、南瓜粉等，也可以在蒸制之前放入糖纳豆、葡萄干、枣片等。
3、解决老化难题
百钻米发糕预拌粉添加了生物酶制剂，解决了传统米发糕容易老化的问题。
4、安全、营养、健康
生产过程卫生易控，制作的米发糕口感松软、风味独特。
5、品质稳定
经过大量的研究、试验，筛选出生产米发糕专用大米品种，制定米发糕专用大米品种质量指标。优良的发酵剂可有效地提高米浆中特定发酵菌的数量，加快米浆的发酵速度并保证产品质量。
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安琪米发糕技术改良了传统米发糕生产工艺、有助于实现米发糕食品的工业化生产。
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1、工艺简单
制作工艺为：调浆——发酵——调味——蒸。全部过程最多只需15个小时左右，大大简化了工艺。
2、操作方便
米发糕预拌粉不仅可以生产出传统风味的米发糕，而且可以根据市场需求生产出多种口味的米发糕，和浆时直接加入杂粮粉即可，如紫薯粉、玉米粉、黑米粉、南瓜粉等，也可以在蒸制之前放入糖纳豆、葡萄干、枣片等。
3、解决老化难题
百钻米发糕预拌粉添加了生物酶制剂，解决了传统米发糕容易老化的问题。
4、安全、营养、健康
生产过程卫生易控，制作的米发糕口感松软、风味独特。
5、品质稳定
经过大量的研究、试验，筛选出生产米发糕专用大米品种，制定米发糕专用大米品种质量指标。优良的发酵剂可有效地提高米浆中特定发酵菌的数量，加快米浆的发酵速度并保证产品质量。
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安琪公司为您提供从面条（饺子皮）到面汤的产品技术解决方案。
推荐产品：
面条改良剂（适用于面条、饺子皮、烧麦皮等）、面条鲜鲜味粉、食用碱、安琪鸡精、安琪饺子调馅料
技术解决方案：
1.减少面皮煮制中的破损率
2.增加面皮的干爽性，防粘黏
3.提高面皮的口感，咀嚼性和爽口性
4.延缓面皮褐变时间
5.改善面皮煮制中的糊汤性
6.提高面团的吸水量
7.饺子馅增鲜提味，高温蒸煮味更鲜
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酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。酱卤肉制品香气浓郁，食之肥而不腻，瘦不塞牙。随地区不同，酱卤肉制品在风味上有甜、咸之别。北方的酱卤肉制品咸味重，如道口烧鸡；南方的制品则味甜、咸味轻，如苏州酱汁肉。由于季节不同，制品风味也不同，如夏季口重，冬季口轻。
安琪公司为您提供专业的酱卤菜熟食解决方案。
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技术解决方案：
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酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。酱卤肉制品香气浓郁，食之肥而不腻，瘦不塞牙。随地区不同，酱卤肉制品在风味上有甜、咸之别。北方的酱卤肉制品咸味重，如道口烧鸡；南方的制品则味甜、咸味轻，如苏州酱汁肉。由于季节不同，制品风味也不同，如夏季口重，冬季口轻。
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安琪餐饮调味技术
推荐产品：
技术解决方案：
安琪公司以“流程化、知识化、标准量化”为导向，针对火锅、麻辣烫、调馅、面条、米线、熟食、红烧菜、虾蟹等专业领域开发了系列复合调味料，并配以完整产业化应用技术解决方案，用心服务用户，创造了健康美味、品质稳定一致、操作简便标准化、满足个性化需求的顾客价值，促进了用户规模化、标准化发展，收获了客户的诸多好评。
遍布全国7大技术中心和几十位销售工程师，定期举办调味培训班，或为大用户上门指导。
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甜酒酿富含丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分。有开胃提神、活气养血等功能，是老幼均宜的营养佳品。制作好的米酒，关键在于酒曲的选择。酒曲是微生物菌种----根霉菌制成，菌种是否纯正、卫生，直接关系到米酒制作的成败及口感的稳定性。
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甜酒酿富含丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分。有开胃提神、活气养血等功能，是老幼均宜的营养佳品。制作好的米酒，关键在于酒曲的选择。酒曲是微生物菌种----根霉菌制成，菌种是否纯正、卫生，直接关系到米酒制作的成败及口感的稳定性。
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安琪豆腐乳技术
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来有股特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
推荐产品：
技术解决方案：
1. 高复合菌产品，菌种更纯正，卫生条件好，无杂菌影响，更健康
2. 毛霉生长迅速，制作周期短，温度4℃-30℃均可使用安琪腐乳曲制作腐乳，毛坯培养时间：25-30℃培养56-72小时（4℃需培养7天）
3. 生产的腐乳成品口感细腻爽滑、香味浓郁醇厚、色泽好、品质优
4. 安琪腐乳曲每袋8g可制作5斤左右腐乳，适合家庭及中小型作坊使用
5. 安琪腐乳曲还可制作霉千张、霉豆豉、毛豆腐、豆豉等豆制品
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安琪豆浆、豆腐制作技术
传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。
推荐产品：
技术解决方案：
1）品质稳定
2）颗粒均匀，易溶解
3）原料符合国标，安全更放心
4）凝固剂应用广泛，也可作为食品保鲜剂、膨松剂、色调保持剂、酸味剂和防石剂
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腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来有股特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
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2. 毛霉生长迅速，制作周期短，温度4℃-30℃均可使用安琪腐乳曲制作腐乳，毛坯培养时间：25-30℃培养56-72小时（4℃需培养7天）
3. 生产的腐乳成品口感细腻爽滑、香味浓郁醇厚、色泽好、品质优
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5. 安琪腐乳曲还可制作霉千张、霉豆豉、毛豆腐、豆豉等豆制品
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传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。
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4）凝固剂应用广泛，也可作为食品保鲜剂、膨松剂、色调保持剂、酸味剂和防石剂
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