安琪豆腐乳技术
腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,吃起来有股特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
推荐产品:
安琪腐乳曲
技术解决方案:
1. 高复合菌产品,菌种更纯正,卫生条件好,无杂菌影响,更健康
2. 毛霉生长迅速,制作周期短,温度4℃-30℃均可使用安琪腐乳曲制作腐乳,毛坯培养时间:25-30℃培养56-72小时(4℃需培养7天)
3. 生产的腐乳成品口感细腻爽滑、香味浓郁醇厚、色泽好、品质优
4. 安琪腐乳曲每袋8g可制作5斤左右腐乳,适合家庭及中小型作坊使用
5. 安琪腐乳曲还可制作霉千张、霉豆豉、毛豆腐、豆豉等豆制品
遍布全国7大技术中心和几十位销售工程师,定期举办培训班,或为大用户上门指导。
咨询服务
如有任何问题,请拨打电话4008873298,我们随时乐于为您解答
安琪豆浆、豆腐制作技术
传统豆腐有南北豆腐之分,主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂,较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。
推荐产品:
百钻豆腐王 葡萄糖酸内酯、百钻消泡剂
技术解决方案:
1)品质稳定
2)颗粒均匀,易溶解
3)原料符合国标,安全更放心
4)凝固剂应用广泛,也可作为食品保鲜剂、膨松剂、色调保持剂、酸味剂和防石剂
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